原料
豬通脊肉 200克 南薺 50克 黃瓜 30克 蔥姜蒜米少許番茄醬 25克 料酒 5克 白糖 25克 精鹽 1.5克 味素 1克 雞蛋清 半個 清湯 50克 水澱粉 25克 白油 1000克（約耗40克）製作過程
1. 將肉切成長5厘米、寬2.5厘米的薄片，南薺切成圓片，黃瓜切成柳葉片。2. 將肉片放入碗內，加入蛋清、清鹽少許、水澱粉，拌勻上漿。
3. 勺內放入白油，燒至四五成熟時，放入上漿的肉片，用鐵筷子快速撥散，然後將勺內的油潷出。炒勺內留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，隨即放入番茄醬，炒出香味時，放入南薺和黃瓜片，同肉片一起拌勻，再放入白糖、精鹽、料酒、清湯，燒沸後，用水澱粉勻芡，加入味素拌勻裝盤即成。
特色
色澤桔色，鹹甜適口，軟嫩味美。
番茄裡脊片