番茄裡脊湯

番茄裡脊湯是一道老少皆宜的美食，主要原料有豬通脊肉、南薺、黃瓜等。

準備材料

豬通脊肉200克，南薺50克，黃瓜30克，蔥姜蒜米少許，番茄醬25克，料酒5克，白糖25克，精鹽1.5克，味素1克，雞蛋清半個，清湯50克，水澱粉25克，白油1000克（約耗40克）。

做法

1、將肉切成長5厘米、寬2.5厘米的薄片，南薺切成圓片，黃瓜切成柳葉片。

2、將肉片放入碗內，加入蛋清、清鹽少許、水澱粉，拌勻上漿。

3、勺內放入白油，燒至四五成熟時，放入上漿的肉片，用鐵筷子快速撥散，然後將勺內的油潷出。炒勺內留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，隨即放入番茄醬，炒出香味時，放入南薺和黃瓜片，同肉片一起拌勻，再放入白糖、精鹽、料酒、清湯，燒沸後，用水澱粉勻芡，加入味素拌勻裝盤即成。