番茄肉圓湯

番茄肉圓湯是一道湯品，主要製作材料有番茄、豬肉等。

材料

豬肉餡、番茄。

調料

鹽 、植物油 、老薑 、番茄醬 、雞精 、胡椒粉、水、澱粉。

做法

1、肉餡內加鹽、薑末、雞精、胡椒粉和少量水澱粉，按同一方向攪拌上勁備用；
2、番茄撕去皮，切成丁；
3、鍋內熱油，五成時，下番茄丁，中火翻炒，調入鹽，炒至番茄湯汁析出，加入二勺番茄醬，小火炒至濃稠；
4、加入清水，大火煮開，轉中火，煮五分鐘；
5、轉小火，將備好的肉餡用勺子舀成肉圓，入鍋內，轉中火，再次煮開，肉圓浮於湯麵，調雞精，關火。

提醒

1、肉餡選用三分肥七分瘦；
2、炒番茄時加鹽，容易使其湯汁析出。