特點
番茄性微寒而味甘酸,能健胃生津助消化。如《陸川本草》謂其“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。魚丸為魚膠或魚肉製成的,營養豐富,滋補而不滯。重用的生薑能驅寒健胃,合而為湯則健脾胃、滋胃燥。脾胃功能較弱,又恐食則傷脾的人們,此湯最為有益,更為老人與兒童所喜用。
材料
番茄300克、魚丸200克、生薑5片、蔥1~2棵。
烹製
番茄洗淨,切片;蔥洗淨,切蔥花;魚丸切對半。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滾沸後,下番茄、魚丸(或先放魚丸),滾至熟,撒下蔥花,調入適量食鹽便可。亦湯亦菜,可供3~4人用。