工藝：炒口味：酸甜味
主料：牛肉（瘦）(250克)輔料：番茄(150克)雞蛋(150克)
調料：大蔥(10克)澱粉(豌豆)(50克)花生油(50克)香油(4克)番茄醬(40克)醬油(5克)料酒(3克)味素(3克)
類別：私家菜健脾開胃調理冬製作工藝
1.將牛肉切成厚6毫米、長2厘米的方片，用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。
2.鍋內放花生油燒至七成熟，下肉片炸至深黃色撈出。
3.鍋內留少許底油，下蔥末、黃酒、醬油及肉片同炒。再下西紅柿片、番茄醬翻炒，待西紅柿熟軟，即可淋上麻油出鍋裝盤。
菜品口感
色佳味美，增進食慾。食譜營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
番茄牛肉片所含營養素·熱量(1167.04千卡)·蛋白質(75.42克)·脂肪(73.31克)·碳水化合物(21.92克)·膳食纖維(1.73克)·維生素A(505.00微克)·胡蘿蔔素(831.00微克)·硫胺素(0.40毫克)·核黃素(0.80毫克)·尼克酸(19.33毫克)·維生素C(30.20毫克)·維生素E(30.07毫克)·鈣(148.68毫克)·磷(728.08毫克)·鈉(896.61毫克)·鎂(106.83毫克)·鐵(13.12毫克)·鋅(11.75毫克)·硒(33.44微克)·銅(0.94毫克)·錳(0.69毫克)·鉀(1612.97毫克)·碘(70.55微克)·維生素B6(0.13毫克)·泛酸(0.30毫克)·葉酸(40.10微克)·維生素K(6.70微克)·維生素p(1050.00毫克)·膽固醇(145.00毫克)季養生調理貧血調理補血調理
