番茄燴牛柳

番茄燴牛柳，美食，主要原料有牛肉（瘦）400克、番茄醬200克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燴
番茄燴牛柳的製作材料：
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：番茄醬200克,白牛肝菌(乾)50克,油菜心50克
調料：味素2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,蔥油10克,香油2克,澱粉(蠶豆)5克
製作：
1. 將牛柳改片，漂去血水；
2. 牛柳用鹽、料酒碼好味，再將紅苕粉碼上芡待用；
3. 將番茄改片；
4. 牛肝菌改片；
5. 菜心洗爭；
6. 鍋內摻入鮮湯，吃好味，放入牛柳，至八成熟；
7. 再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起鍋即成。
番茄燴牛柳的製作要訣：
1. 勾芡應準確，才能保持湯汁清爽；
2. 番茄下鍋時間不能太久，否則就煮爛了。