主料
麵條適量西紅柿1個
雞蛋2個
小洋蔥1個
青椒1個
輔料
蔥花適量鹽適量
糖1克
胡椒粉少許
雞精少許
營養分析
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
製作步驟
1 準備好所有的食材。2 洋蔥切碎，西紅柿切碎，青椒切碎。
3 雞蛋打散入鍋炒熟備用。
4 炒鍋到油爆香蔥花，再放入洋蔥炒出香味。
5 倒入西紅柿翻炒加入少許清水，熬制。
6 西紅柿變軟湯汁出來，加入鹽和糖。
7 再加少許胡椒粉調味。
8 然後放入炒好的雞蛋和青椒，加少許雞精翻炒均勻關火。
9 鍋中水燒開放入麵條煮熟。
10 麵條撈入碗中澆上西紅柿面鹵即好。
小貼士
洋蔥要炒出香味，西紅柿要多熬制一時，把汁熬出來，面滷味道才濃口感好。面鹵要稍微比平時的菜鹹一些，拌麵才會有味。
