簡介碧綠的菠菜面配上打滷醬，百吃不厭。自己在家做的肉醬新鮮又衛生，味道比外面的炸醬麵不知道好多少呢。麵條控們一定要試試喔~食材主料200g杏鮑菇 200g五花肉 1/2個洋蔥 350g麵粉 200g菠菜 100g火腿 30g黑芝麻醬 配料適量油 適量鹽 適量老抽 適量耗油 適量高湯 適量料酒 適量五香粉 適量蔥 製作步驟1 五花肉切小丁用料酒五香粉醃製一下，火腿切小丁，杏鮑菇切小丁，洋蔥切末，蔥花切末，2 熱鍋放油五花肉丁放入炒熟變色炒出油3 放蔥末爆香鍋4 放入火腿 杏鮑菇 洋蔥丁翻炒至杏鮑菇體積變小5 放五香粉，老抽，耗油，黑芝麻醬。鹽，翻炒上色6 加高湯或水，可以稍放多一點，中小火慢慢熬煮7 水熬乾即可8 菠菜洗淨，熱水燙熟，撈出瀝水備用9 燙好的菠菜切成末，再反覆的剁成泥，有榨汁機的直接榨汁更好10 兩個人的分量差不多一碗半麵粉，和菠菜泥混合攪拌11 揉成稍硬的麵團，不能太軟，這次我做的稍軟了點，麵條不夠勁道。蓋上保鮮膜醒一會12 醒好的麵團放在板上使勁揉搓，覺得太軟繼續加麵粉，要揉成比蒸饅頭的麵團應不少13 切成你喜歡的大小，一塊塊的擀成麵皮14 擀成薄薄的麵皮 表面多抹點麵粉防止沾15 疊在一起切成你喜歡的寬度的麵條16 切好後用手抖開麵條17 燒開水下入麵條煮熟，要攪拌一下，防止麵條粘在一起18 煮熟的麵條撈出瀝水裝入碗中，淋上肉醬，放上你喜歡的蔬菜丁覺得幹了可以放半勺高湯或者煮麵的水即可，我喜歡番茄就放了生的番茄丁，紅綠搭配胃口大開。小貼士麵團一定要做的硬一點，菠菜要使勁剁碎，我剁的不夠碎，下次用榨汁機試試呵呵，打滷醬吃不完可以放冰櫃，能保存個幾天是沒問題的。
