主料
帶皮乾明太魚2條輔料
蔥花1茶匙（5克）蒜泥2茶匙（10克）
營養分析
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
製作步驟
1文火融化黃油2鍋內氣泡後，放入切好的吐司，煎至金黃。
3把培根切成小丁狀，以備和番茄一起做醬汁用。
4番茄過熱水去皮，和培根一樣切丁。
5將番茄和培根丁放入鍋內翻炒並收汁。
6將醬汁煮沸以後，繼續煮到略微濃稠。
7將放了鹽和黑胡椒的雞蛋打勻。
8把醬汁的一半倒入蛋液中，另一半留作裝飾。
9將黃油和食材放入不鏽鋼容器隔水加熱，帶蛋液基本凝固後，關火，並加入少許淡奶油提鮮。
10把做好的滑蛋擺盤，在上面澆上番茄汁調味。
