田園小炒雞

魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。

菜譜簡介

菜品：田園小炒雞

所屬菜系：魯菜

做法

食材準備

田園小炒雞

原料：雞腿3個，花椰菜1個。

調料：香菇適量，薑末、蒜末、料酒、蚝油、澱粉各適量

做法：

1、雞腿去骨，去皮；將雞腿肉切塊，用料酒、澱粉、水和蚝油醃15分鐘。

2、香菇泡發洗淨，去除根蒂，切成小塊。

3、西花蘭洗淨後撕成小朵，在開水裡焯一下，變色後撈出過冷水，瀝乾備用。

4、油稍熱後，放入薑末和蒜末；將醃好的雞肉塊倒入鍋內，稍稍變色後放一點蚝油，繼續翻炒至雞肉外表略微焦黃，然後盛出。

5、把切好的香菇放入鍋內，煸出香味後，倒入一勺蒸魚豉油，繼續煸炒直到將香菇中的水分全部炒出。

6、將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的花椰菜，翻炒均勻；最後倒入2勺蚝油，翻炒均勻後出鍋。