田園吊燒魚

田園吊燒魚的主要用料小黃魚。也叫“黃花魚”、“小黃花”，體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，體長約20餘厘米。體背灰褐色，腹部金黃色。 所屬菜系: 魯菜 - 山東菜簡稱魯菜，有北方代表菜之稱，也是黃河流域烹飪文化的代表，是中國著名的八大菜系之一。

菜譜名稱

田園吊燒魚

烹製材料

主料：小黃魚20條（200克左右）。
輔料：野菜窩頭1個（小）、青紅尖椒少許、蔥、姜各200克。
調料：鹽400克、味素150克、糖80克、雞粉10克、紅星二鍋頭四分之一瓶。

烹製工藝

1、將黃花魚殺後打一字花刀用乾布沾乾水，加調料醃製8小時以上。
2、將醃製好的黃花魚用鋼鉤栓制通風處風乾24小時左右，將魚身上的蔥、姜撿掉。
3、鍋中上油將油燒至六成油溫，將黃魚邊浸邊炸至金黃色。
4、將尖椒切圈用味達美、糖拌勻，同野菜窩頭和黃魚一塊上桌。

菜品特色

魚皮酥、魚肉嫩。

菜品特點

黃花魚含多種不飽和脂肪酸，和野菜窩頭一起搭配有降固醇的作用。