野菜窩頭

野菜窩頭是江蘇地區傳統小吃，薺菜在拌入後要及時地製作成型並要蒸製成熟，保證野菜的色感，使野菜窩頭的黃綠分明的特點得以保持。

材料

野菜窩頭

精製黃玉米粉500克，薺菜250克，精鹽5克。

做法

1、將薺菜擇去黃葉及根蒂，洗去泥沙後控去水，頂刀切成細末。

2、黃玉米粉加適量的水和精鹽攪拌均勻，加入薺菜末調勻，做成40個小窩頭，排入蒸籠內待蒸。

3、蒸籠上沸水鍋，用大氣蒸15分鐘即可。

製作要領

1、玉米粉加水要適量，不能過多而使窩頭形狀較差。

2、野菜洗淨後去淨水分，以保證成品的用水量適中。

3、薺菜在拌入後要及時地製作成型並要蒸製成熟，保證野菜的色感，使野菜窩頭的黃綠分明的特點得以保持。