生菜大蝦

大蝦2隻、圓蔥碎、西芹碎、紅椒碎各5g。 調料鹽1g、黑胡椒粉0.5g、橄欖油15g、奶油15g。 大蝦從背部剖開去淨蝦線，用刀拍平，放鹽、黑胡椒粉醃製，煎盤放橄欖油燒熱放醃好的大蝦煎熟備用，另取煎盤放奶油燒化放圓蔥碎、西芹碎、紅椒碎炒出香味，用鹽、胡椒粉調味後放在煎好的大蝦上面，花葉生菜擺在盤邊，上面放做好的大蝦即成。

材料:

大蝦2隻、圓蔥碎、西芹碎、紅椒碎各5g。調料鹽1g、黑胡椒粉0.5g、橄欖油15g、奶油15g。

做法:

大蝦從背部剖開去淨蝦線，用刀拍平，放鹽、黑胡椒粉醃製，煎盤放橄欖油燒熱放醃好的大蝦煎熟備用，另取煎盤放奶油燒化放圓蔥碎、西芹碎、紅椒碎炒出香味，用鹽、胡椒粉調味後放在煎好的大蝦上面，花葉生菜擺在盤邊，上面放做好的大蝦即成。

廚藝經驗

在煎蝦時，火不要太急。