作者：徐小靜、張少斌、王俊麗
ISBN：10位[7811082721]13位[9787811082722]
出版社：中央民族大學出版社
出版日期：2006-07
定價：￥30.00元
全書分為上、下兩篇，上篇主要介紹現代生物技術主要領域的基本原理，包括基因工程、蛋白質及酶工程、細胞工程、發酵工程及其他常用技術；下篇為基本實驗，包括生物技術領域中的基礎實驗。書末的附錄包括實驗室規則、實驗室安全及防護、常用儀器的使用、常用網際網路網址、常用緩衝溶液及試劑的配製和常用實驗數據，供需要這些知識的讀者參考。
作者簡介徐小靜，女，湖北省浠水縣人。2003年7月畢業於中國農業大學生物學院，並獲得生物化學與分子生物學博士學位。同年進入中央民族大學生命與環境科學學院任教。現為講師，主要講授《分子生物學》、《現代生物技術》等課程，並開設有《生物技術》實驗課程，發表論文5篇，其中SCI文章3篇。
張少斌，男，博士，瀋陽農業大學生物科學技術學院副教授，主要講授《生物化學》等課程。
王俊麗，女，博士，中央民族大學生命與環境科學學院教授，研究方向為植物細胞工程。
目錄
上篇生物技術原理第一章基因工程技術
第一節克隆載體
第二節重組DNA技術
第三節基因文庫的構建
第四節PCR技術
第五節核酸分子雜交技術
第六節DNA測序技術
第七節轉基因技術
第二章蛋白質及酶工程技術
第一節蛋白質的提取與粗分級
第二節蛋白質的細分級
第三節蛋白質的鑑定
第四節蛋白質結構測定
第五節定點突變技術
第六節蛋白質的原核和真核表達技術
第七節酶工程（酶蛋白工程）概述
第三章細胞工程技術
第一節植物細胞工程技術
第二節動物細胞工程技術
第四章發酵工程技術
第一節微生物發酵方式
第二節發酵過程
第五章其他常用技術
第一節功能基因的克隆技術
第二節基因表達分析技術
第三節RNA干擾（RNAi）技術
第四節雙向電泳技術
第五節毛細管電泳技術
第六節酵母雙雜交技術
第六章基因工程實驗
實驗一鹼裂解法提取質粒DNA
實驗二DNA酶切及瓊脂糖凝膠電泳
實驗三大腸桿菌感受態細胞的製備和質粒DNA的轉化
實驗四.PCR擴增DNA特異性片段
實驗五真核生物基因組DNA的提取
實驗六植物組織總RNA的提取及變性電泳
實驗七Northern雜交
實驗八基因組文庫的構建
實驗九cDNA文庫的構建
實驗十動物轉基因技術--動物細胞的磷酸鈣沉澱轉化法
實驗十一植物轉基因技術--農桿菌介導的花芽浸泡法轉化擬南芥植株
實驗十二植物轉基因技術--農桿菌介導的雙子葉植物葉盤轉化法
第七章蛋白質及酶工程實驗
實驗一生物組織總蛋白質的提取
實驗二考馬斯亮藍法測定蛋白質含量
實驗三變性聚丙烯醯胺凝膠電泳（SDS-PAGE）測定蛋白質亞基分子量
實驗四大腸桿菌中重組蛋白質的誘導表達與親和層析純化
實驗五蛋白質的免疫印跡分析
實驗六Edman降解法測定小肽的胺基酸序列
實驗七蛋白質結晶
實驗八酶的基本特性
實驗九綠色螢光蛋白（GFP）定點突變
第八章細胞工程實驗
實驗一MS培養基母液的配製
實驗二培養基的配製與滅菌
實驗三植物培養材料的滅菌與接種
實驗四種胚的離體培養
實驗五愈傷組織的誘導
實驗六懸浮細胞系的建立
實驗七植物原生質體的游離和融合
實驗八草莓遺傳轉化實驗（農桿菌介導法）
實驗九水稻懸浮細胞的遺傳轉化實驗（基因槍法）
實驗十動物組織的消化培養及單細胞的獲得
第九章發酵工程實驗
實驗一凝固型優酪乳的製作
實驗二纖維素酶生產（一）--固體發酵法生產纖維素酶
實驗三纖維素酶生產（二）--分級鹽析法純化纖維素酶
實驗四纖維素酶生產（三）--凝膠過濾層析法純化纖維素酶
實驗五四環素髮酵代謝曲線的繪製
第十章綜合設計實驗
實驗一溶菌酶的純化、結晶與酶活測定
實驗二種子蛋白質含量及組成分析
實驗三植物蛋白酶的分離純化與鑑定
實驗四綠色螢光蛋白的原核表達、純化及鑑定
實驗五轉綠色螢光蛋白基因菸草的獲得及鑑定
實驗六大腸桿菌鹼性磷酸酶定點誘變與酶活分析
附錄一實驗室規則
附錄二實驗室安全及防護
附錄三常用儀器的使用
附錄四常用網際網路網址
附錄五常用緩衝溶液及試劑的配製
附錄六常用實驗數據
……
三、酶的套用
1949年日本採用深層發酵培養法生產細菌α一澱粉酶，此後酶製劑生產進入大規模工業化階段。到目前為止，工業化大量生產的酶已有幾十種，廣泛套用於農業、輕工業、醫藥、食品加工、飲料、日用化工、紡織、製革、能源開發和治理環境污染等各個方面。
1.酶在食品加工業、飲料業及釀造業中的套用
（1）酶法產糖
以前常用酸水解法生產葡萄糖漿，但酸水解法在右旋糖當量值（DE）高於55時會產生異味。20世紀50年代末，日本成功地套用酶法水解澱粉生產葡萄糖，從此國內外多採用酶法生產葡萄糖。酶法生產葡萄糖是以澱粉為原材料，先經a一澱粉酶液化成糊精，再用糖化酶催化生成葡萄糖，該法與酸水解法相比，具有許多優點。
（2）啤酒的釀製
在啤酒的釀造過程中需要用一系列的酶。製漿過程中溫度逐漸升高，有利於使蛋白酶、α一澱粉酶和口一葡萄糖酶發揮作用，使麥芽中的多糖及蛋白質類降解為酵母可利用的營養物質。在啤酒加酒花前，應煮沸麥芽汁使上述酶失活。在發酵完畢後，啤酒需要加一些酶處理，以使其口味和外觀更容易為消費者所接受。木瓜蛋白酶、鳳梨蛋白酶或黴菌酸性蛋白酶都可以降解使啤酒渾濁的蛋白質組分，套用糖化酶能夠降解啤酒中的殘留糊精，這一方面保證了啤酒中最高的乙醇含量，防止啤酒的冷渾濁並延長啤酒的貯存期；另一方面不必添加濃糖液來增加啤酒的糖度。
