百科名片
作/譯者：王福榮
出版社：輕工業出版社
出版日期：2005年06月
ISBN：9787501948048 [十位:7501948046]
頁數：311 重約：0.420KG
定價：￥34.00
內容提要：
全書分四章,即光譜分析、色譜分析、電分析化學、免疫分析,實驗項目安排增加了與本專業相關的檢測項目,並儘量介紹先進的靈敏度高的儀器分析方法,編寫了近150個實驗項目。
圖書目錄：
第一篇 理論篇
第一章 光譜分析
第一節 紫外、可見分光光度法
第二節 螢光分析法
第三節 原子吸收分光光度法
第四節 紅外光譜法
第二章 色譜分析
第一節 柱色譜
第二節 紙色譜
第三節 薄層色譜
第四節 氣相色譜分析
第五節 高效液相色譜分析
第三章 電分析化學
第一節 經典極譜法
第二節 溶出伏安法
第三節 離子選擇電極分析
第四節 電泳
第四章 免疫分析
第一節 前言
第二節 免疫分析方法
第三節 分析方法的干擾
第二篇 實驗篇
第一章 蛋白南光化合物的測定
第一節 蛋白質總理的測定
第二節 蛋白質降解產物的測定
第二章 碳水化合物含量的測定
第一節 原料澱粉的測定
第二節 發酵過程中糖的測定
第三節 活性低聚糖與多糖的測定
第三章 脂肪與脂含量的測定
第一節 脂肪含量的測定
第二節 脂肪酸含量的測定
第三節 活性脂含量的測定
第四章 水分及礦物元素的測定
第五章 酶活力的測定
第六章 有機酸含量的測定
第七章 風味物質的測定
第八章 生物抗拉化成分的測定
第九章 維生素含量的測定
第十章 其他活性成分和添加劑的測定
第十一章 食品中有害成分的測定
主要參考文獻
