內容簡介
生物反應工程與設備工程碩士的培養目標是為了滿足適應我國經濟建設和社會發展對高層次工程技術和工程管理人才的需要，工程碩士專業學位側重於工程套用和工程管理，以“進校不離崗”的方式培養套用型、複合型高層次工程技術和工程管理人才。
生物反應工程與設備是輕工技術與工程、生物工程及相關專業工程碩士的一門核心基礎課程，主要介紹生物反應工程和設備相關的基礎理論及專門設備。內容包括：第一篇生物反應工程原理；第二篇生物反應器及其研發與套用，介紹了生物反應器的設計基礎、主要類型以及生物反應器的檢測控制與放大；第三篇生物反應工程輔助系統和設備，包括生物反應物料處理、空氣淨化除菌、設備與管道的清洗與殺菌等。
《生物反應工程與設備》參考了梁世中主編的《生物工程設備》一書，按照工程碩士要求的知識和技能編寫而成，基礎性與先進性並重．具有理論聯繫實際的鮮明特點。課程內容涵蓋了當前生物反應工程領域的基本理論、企業正在使用的主要儀器設備、實用方法及操作技能等。同時，又注重培養學生解決問題和實際動手的能力。對於重點內容，提供相關的課堂討論、案例分析及實驗操作，有利於培養企業需要的工程化人才。本課程對於工程碩士基本理論知識及實際動手能力的培養，以及其他相關專業知識的進一步學習具有重要的作用。
本書可作為高等院校輕工技術與工程、生物工程、環境工程、化學工程等相關領域工程碩士課程教材或參考書，也可供相關專業的工學研究生以及科研和工程技術人員參考學習。
目錄
第一篇 生物反應工程原理
第一章 生物反應工程基礎理論
第一節 生物反應的計量學
一、生物反應過程的元素衡算
二、生物反應過程的得率係數
三、生物反應過程的能量衡算
四、生物反應過程的質量衡算
第二節 生物反應動力學
一、細胞生長動力學模型
二、細胞生長的非結構動力學
三、細胞生長的結構模型
四、底物消耗動力學
五、產物生成動力學
第三節 案例分析
練習與思考題
參考文獻
第二章 生物反應器設計基礎
第一節 生物反應液的流變學特性
一、流體的流變學分類
二、影響發酵液流變特性的因素
三、流體的剪下作用
第二節 生物反應器的通氣與攪拌
一、生物反應器中的氧傳遞
二、生物反應器中的熱傳遞
三、生物反應器中的混合和攪拌
四、空氣分布器
五、氣含率
六、氣泡直徑
第三節 生物反應器中溶氧係數的測定
一、亞硫酸鹽氧化法
二、動態法
三、穩態法
第四節 微生物反應器操作
一、微生物反應器操作基礎
二、分批式操作
三、反覆分批操作
四、流加操作
五、連續式操作
練習與思考題
參考文獻
第二篇 生物反應器及其研發與套用
第一章通氣發酵反應器及其研發與套用
第一節 機械攪拌通氣發酵罐
一、機械攪拌通氣發酵罐的結構
二、機械攪拌通氣發酵罐的通氣與溶氧傳質
三、機械攪拌通氣發酵罐的攪拌與流變特性
四、機械攪拌通氣發酵罐的熱量傳遞
五、機械攪拌通氣發酵罐的幾何尺寸及體積
六、機械攪拌通氣發酵罐的設計舉例
第二節氣升式發酵反應器
第三節 自吸式發酵罐
第三篇 生物反應工程輔助系統和設備
