生爆肚尖

生爆肚尖是一道美食，以豬肚、胡蘿蔔、雞蛋白等為原料，以油、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

介紹

人數：2人份

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<10分鐘

主料

豬肚1個

輔料

胡蘿蔔半根

青椒1個

雞蛋白(半個

調料

食鹽3克

姜5克

生抽5克

胡椒粉少許

白糖2克

紅薯澱粉5克

做法

豬肚收拾乾淨後取肚尖的一小部分，如圖：約為整隻豬肚的四分之一

肚尖逆紋切絲，加鹽、薑絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯澱粉，抓勻上漿，醃製20分鐘

胡蘿蔔切絲、青椒切條，用生抽、白糖、澱粉、胡椒粉和清水調一個汁備用

炒之前將醃製豬肚的汁瀝掉，起鍋坐油，稍多點，六成熱時倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用

重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲炒軟後加青椒一起翻炒，出香味後加豬肚，翻炒均勻後倒入事先調好的味汁炒勻即可

技巧

1、肚絲上漿最好用紅薯澱粉，紅薯澱粉讓肉質更滑嫩。

2、事先準備好味汁的目的是為了縮短炒豬肚的時間。

3、配菜不一定是胡蘿蔔和青椒，可根據自己喜歡，炒酸菜也是不錯的選擇。