生烤魚串

出骨魚肉500克，切碎的疏菜香料100克，細鹽和胡椒粉各適量，乾白葡萄酒25克，檸檬片25克，洋蔥方片75克，蘑菇片50克，生油25克，辣醬油25克，番茄沙司15克。 （1）將魚肉切成約2厘米見方的厚片，和切碎的蔬菜香料一起放在一隻盛器內，加細鹽，胡椒粉、乾白葡萄酒和檸檬片．用手拌和勻透，並對好口味後，醃漬4小時。 把烤盤清洗乾淨後，塗上少許油，放上備用的魚串，放在烤箱的第一層擱架上烘烤，至表面呈淺褐色並熟透時取出，裝入盤內，澆上辣醬油和番茄沙司即成。

食材

出骨魚肉500克，切碎的疏菜香料100克，細鹽和胡椒粉各適量，乾白葡萄酒25克，檸檬片25克，洋蔥方片75克，蘑菇片50克，生油25克，辣醬油25克，番茄沙司15克。

製作方法

（1）將魚肉切成約2厘米見方的厚片，和切碎的蔬菜香料一起放在一隻盛器內，加細鹽，胡椒粉、乾白葡萄酒和檸檬片．用手拌和勻透，並對好口味後，醃漬4小時。揀出魚片，用竹扦一塊魚片一塊洋蔥片一塊蘑菇片間隔地串起來，每串5一6塊魚片，塗上少許生油備用。

(2）烤箱預熱至245℃。把烤盤清洗乾淨後，塗上少許油，放上備用的魚串，放在烤箱的第一層擱架上烘烤，至表面呈淺褐色並熟透時取出，裝入盤內，澆上辣醬油和番茄沙司即成。

成品特點

色澤自然，鮮嫩甘香，味美無比。