炭烤鰱魚串

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炭烤鰱魚串的製作材料

主料：鰱魚500克
輔料：洋蔥（白皮）80克
調料：奶油100克,鹽6克,味素2克,胡椒粉2克,檸檬汁25克

炭烤鰱魚串的特色

鮮鹹不膩，奶香濃郁。

炭烤鰱魚串的做法

1. 將魚肉洗淨，斜切成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放在盆內；
2. 盆內加入剁碎的蔥頭末、擠出的檸檬汁、鹽、味素、優酪乳油，拌勻後醃漬兩小時左右；
3. 將醃漬的魚片插入鐵扦子中(每根鐵扦插魚片3塊)，全部插好；
4. 在魚體的兩面撒上少許鹽，放在燒紅的炭火爐上，兩面翻烤；
5. 邊烤邊轉動鐵扦子，使魚肉均勻受熱，直至烤熟出香味時，將烤魚串按份兒放入盤內，抽出扦子，配上生菜葉即可。