炭烤鰱魚串的製作材料
主料:鰱魚500克
輔料:洋蔥(白皮)80克
調料:奶油100克,鹽6克,味素2克,胡椒粉2克,檸檬汁25克
炭烤鰱魚串的特色
鮮鹹不膩,奶香濃郁。
炭烤鰱魚串的做法
1. 將魚肉洗淨,斜切成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片,放在盆內;
2. 盆內加入剁碎的蔥頭末、擠出的檸檬汁、鹽、味素、優酪乳油,拌勻後醃漬兩小時左右;
3. 將醃漬的魚片插入鐵扦子中(每根鐵扦插魚片3塊),全部插好;
4. 在魚體的兩面撒上少許鹽,放在燒紅的炭火爐上,兩面翻烤;
5. 邊烤邊轉動鐵扦子,使魚肉均勻受熱,直至烤熟出香味時,將烤魚串按份兒放入盤內,抽出扦子,配上生菜葉即可。