生滾牛肉粥

生滾牛肉粥是一道美味可口的漢族名點，屬於粵菜系。作為廣州傳統粥品，是將預先煮好的粥底加入新鮮肉料滾後片刻離火而成。生滾粥的做法既保存了食材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質，非常的鮮香好吃。

基本信息

• 中文名：生滾牛肉粥
• 外文名：sheng gun niu rou zhou
• 主要食材：牛肉，白米，乾米粉，沖菜，精鹽，醬油，乾澱粉，蘇打粉，香菜，蔥，姜，陳皮，熟色拉油
• 分類：粵菜，湯羹
• 口味：鹹

• 時間：30分鐘左右

做法

材料

牛肉500克，白米300克，乾米粉100克，沖菜兩片（切粒）。

調料

生滾牛肉粥

精鹽5克，白糖10克，醬油15克，乾澱粉少許，蘇打粉半茶匙，香菜、蔥、姜各適量， 陳皮若干，熟色拉油少許。

①洗淨白米，用精鹽稍加醃拌。器皿中加水，燒開時下米和 陳皮。

②將牛肉洗淨切成薄片，用半茶匙蘇打粉及適量精鹽、白糖、乾澱粉、醬油和少許清水調開，拌勻醃牛肉。

③高火20分鐘後，粥快煮好時放入牛肉片攪散，高火5分鐘，再滾起。

④上桌時，加熟色拉油、炸香的米粉、沖菜粒、香菜、蔥花、薑絲等即可。

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

菜品特色

但凡在廣東居住過的人都會知道，廣東人愛喝粥是出了名的，早晨來一碗粥，既清腸胃，又有下火的作用，中午沒食慾的時候，來一碗粥，喝完神清氣爽不脹肚，晚上宵夜來一碗粥，營養吸收，助消化，可見喝粥真的是零負擔喔，今天用牛肉來做一份生滾粥，牛肉入粥內燙的剛剛熟就起鍋，入口的時候，那叫一個嫩，滑，爽，再伴著清爽的生菜絲，搭配的剛剛好，口感非常有層次。