內容簡介
生活竅門一蘿筐目錄
食品採購竅門
識別優質大米的竅門
選購優質秈米的竅門
鑑別大米質量的竅門
鑑別小米是否攙假的竅門
選購麵粉的竅門
鑑別全麥麵粉的竅門
鑑別劣質麵粉的竅門
選購純燕麥片的竅門
選購大豆的竅門
蓋什麼章的肉可以食用
選購豬肉的竅門
鑑別凍肉的竅門
識別再凍肉的竅門
識別有害豬肉的竅門
識別病死豬肉的竅門
選購牛肉的竅門
辨認注水牛肉的竅門
選購羊肉的竅門
分辨山羊肉、綿羊肉的竅門
鑑別牛肉與馬肉的竅門
選購動物內臟的竅門
選購熟肉製品的竅門
鑑別醃臘肉製品優劣的竅門
識別劣質香腸的竅門
選購活雞的竅門
識別新雞老雞的竅門
選購板鴨的竅門
選購填鴨的竅門
識別注水雞鴨的竅門
判別鮮雞蛋的竅門
選購松花蛋的竅門
選購鮮魚的竅門
識別“孔雀石綠”的竅門
選購凍鮮魚的竅門
識別江河魚和湖水魚的竅門
識別被污染魚的竅門
選購帶魚的竅門
選購黃花魚的竅門
選購鱸魚的竅門
選購鮑魚的竅門
選購魷魚的竅門
辨別新鮮墨魚的竅門
選購甲魚的竅門
識別甲魚雌雄的竅門
分辨“野生鱉”的竅門
選購鱔絲的竅門
選購鮮蝦的竅門
選購對蝦的竅門
辨別小龍蝦的竅門
選購蝦皮的竅門
識別海米的竅門
選購螃蟹的竅門
選購大閘蟹的竅門
分辨河蟹、海蟹的竅門
鑑別海參優劣的竅門
衣物採購竅門
家居採購竅門
衣物打理竅門
物品使用養護竅門
飲食料理竅門
食品保存竅門
環保節能竅門
生活中的妙用
部分章節
食品採購竅門
識別優質大米的竅門
增城絲苗被譽為“米中碧玉”的增城絲苗米，歷史悠久，為廣東增城的一大特產。
東蘭墨米原產於廣西東蘭、隆林、樂業等地。因米粒色澤如墨，故得名“東蘭墨米”，當地百姓也稱“高山墨糯”。有皮黑心白和皮心皆黑兩類。
雲南軟米軟米是雲南省特有的秈型優質米，特點是秈黏型，米飯滋潤爽口，冷卻後不變硬，不回生，富有光澤。軟米品種多樣，有紅粒、白粒之分，還有透明、半透明和粉白色的。
萬年貢米原產於江西萬年縣荷橋山區，起源於南北朝。顆粒大，體形長，顆形如梭，米色似玉。用其做飯，質軟不膩，味道濃香；以貢米為原料釀酒，濃而不烈。
源口香米產於湖南江永。稻禾高達1米，谷芒棕色，米細小質黏，色呈乳白，做成米飯，質地糯軟，芳香濃郁。
天津小站稻產於天津南郊小站地區，培育生產始於明朝，盛名於清朝。百餘年以其白里透青、油光發亮、黏香適口、回味甘醇的獨特風味馳名海內外。
泰國香米 泰國北部和東北部產區的大米，富含多種人體所需的微量元素和維生素，米粒細長，乾淨光滑。米香純正自然，口感鬆軟有彈性。
選購優質秈米的竅門
如何辨別秈米的早晚？秈米是指用秈型非糯性稻穀製成的，它的米粒一般呈細長或橢圓形。根據稻穀收穫的季節，可以分為早秈米和晚秈米。早秈米的米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，黏性小，硬質顆粒少，質地脆弱易碎，質量比較差。而晚秈米的米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，油性較大，硬質顆粒多，質量也比較好。
鑒剮大米質量的竅門
看硬度大米硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米越硬，蛋白質含量越高，透明度也越高。一般新米比陳米硬，水分低的米也硬。
看腹白大米腹部常有不透明的白斑，腹白的大米蛋白質含量較低，含澱粉較多，一般含水分也過高。
看爆腰爆腰是大米在乾燥中發生急熱造成的橫裂紋。爆腰米食用時外爛里生，營養價值低。選米時要注意，米粒上有一條或多條橫裂紋，就是爆腰米。
