生水泡菜泡蘿蔔

生水泡菜泡蘿蔔是一道菜品，主料是白蘿蔔。

原　料

鹽、花椒、生薑、蒜、白蘿蔔、辣椒。

操　作

1、鹽加上生水，調勻，鹹味比做菜鹹一點就可以，不能太鹹，太鹹反而發酵不起來。

2、加生薑、蒜、白蘿蔔、辣椒、花椒。

貼士

放在陰涼處，一周后泡菜水就有點微乳白色了，泡蘿蔔有點酸，放越久會越酸，變成老泡蘿蔔，適合做菜了。每天都要去翻動白蘿蔔，免得發白花。可加點白酒，也可避免白花。泡菜水成功後，一般愛放啥菜就放啥菜了，一段時間清一下泡菜水，再泡些蘿蔔，讓它味道純些。