甜橙味泡南瓜

甜橙味泡南瓜，原料有小南瓜1000克，15%食鹽溶液2500克，香料鹽水2000克，香料包1個，味道可口。

菜系及功效:泡菜
色金黃，口感脆嫩，橙味鮮香。
甜橙味泡南瓜原料：小南瓜1000克，15%食鹽溶液2500克，香料鹽水2000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，白糖1500克，檸檬粉末10克，白醋2瓶(重約920克)，甜橙粉末100克，濃縮橙汁100克，泡菜鹽100克。
甜橙味泡南瓜的做法：
①選新鮮脆嫩的南瓜，洗淨瀝乾水分，切成l厘米厚的片，浸泡在食鹽溶液中2個小時。
②將南瓜片撈入香料鹽水中，加入香料包、白酒、醪糟汁浸泡1個小時。
③用陶瓷盆裝入冷開水1000克，放入泡菜鹽、檸檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁攪溶化，對成甜橙味泡菜鹽水，將南瓜放入甜橙味泡菜水中，泡4個小時即成。
泡製訣竅：
①香料包里的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
②鹽水鹽度是7度，plq值3.5～4。