甘醋漬蓮藕

甘醋漬蓮藕是一款美味家常菜，主要原料有蓮藕等。

原料/調料

甘醋漬蓮藕

蓮藕 1節(200公克)
乾辣椒 1根

甘醋汁 ：
砂糖 2大匙
醋 4大匙
出汁 4大匙
鹽 少許

製作流程

1.準備1碗濃度3%的醋水(將水100㏄、醋3㏄混合)備用。將蓮藕切去節的部分，去皮並切片，立即放入醋水中浸泡。
2.乾辣椒泡水至軟後，將籽擠出，切成小圓丁備用。
3.將甘醋汁的材料混合均勻，再加熱至糖融化，再加入辣椒丁拌勻即為甘醋汁。
4.將作法1的蓮藕片用熱水汆燙過，撈起泡冷水後，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分鐘，盛入盤中，再把辣椒放在上方即可。