蓮藕的營養價值：
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。瓤蓮藕的製作：
瓤蓮藕的材料：鮮蓮藕500克，糯米150克，由各種果脯構成的乾果料100克，蓮子30克，薏仁30克，百合30克，白糖200克，水澱粉25克。瓤蓮藕的做法：
1.把蓮藕颳去外皮，切成一厘米厚的圓片。
2.各種果仁均切成碎粒，蓮子、薏仁剁成碎料，百合切成細粒。各種碎粒和蒸好的糯米飯放在一起和勻，然後填在藕片的孔中。
3.將填好餡的藕片撒上白糖，然後放到籠屜里蒸透。
4.蒸約三十分鐘後取出，將藕片整潔地碼放在盤中。
5.鍋內放水，加白糖熬成稍稠的糖汁，將糖汁澆在藕片上，藕片的中間用紅櫻桃加以點綴，更顯得艷麗。
