瑤柱筍絲羹

瑤柱筍絲羹，美食，主要原料有冬筍、雞胸肉半個、香菇4朵、干貝3粒、高湯1大碗；此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料

冬筍1根、雞胸肉半個、香菇4朵、干貝3粒、高湯1大碗

配料

澱粉少許，鹽1茶匙、香油少許、水澱粉3大匙 。

方法

①將干貝泡水後蒸軟，香菇泡軟，冬筍去殼先煮熟，切絲備用。
②雞胸肉切絲並拌入少許澱粉。
③鍋內加入所有材料，加鹽調味，以中小火煮至滾起，再用水澱粉勾芡即成羹，最後淋少許香油即成。

提示

雞胸肉不要太早放入，以免煮老，入鍋時先用少許湯拌開再倒入，直接放入容易結塊。

特點

冬筍肉質豐嫩，鮮脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。

功效

干貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中蛋白質高達61.8％，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質的含量也在魚翅和燕窩之上，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。