瑤柱扒白菜

瑤柱扒白菜是一道美味佳肴，主料是乾瑤柱6－7粒，香菇泡軟切絲，蝦米。

瑤柱扒白菜

材料 ：乾瑤柱６－７粒，香菇泡軟切絲，蝦米，白菜，姜，辣椒。
調料 ：煮瑤柱湯一飯碗，蠔油半大匙，生抽一茶匙，糖、鹽各少許，料酒半大匙，太白粉水適量。
做法 ：
1、乾瑤柱用兩飯碗水泡軟拆成絲，以小火煮至湯汁收至一飯碗左右。
2、香菇泡軟切絲，白菜切長條，姜切片，辣椒切片。
3、蝦米用少許油爆酥香。
4、一大匙油燒熱，放進薑片、辣椒片爆香，加香菇，白菜翻炒片刻後加一飯碗清水，少許鹽，上蓋燜煮至熟爛，倒掉余出湯汁。
5、加爆香的蝦米拌均後擺盤。
6、瑤柱絲及湯燒開，加所有調味料拌煮均勻，用太白粉水勾芡，淋於白菜上即可。