琉璃薄荷

原料:鮮薄荷葉40片，白糖50克，青紅絲10克，發粉糊100克，植物油500克（實耗約30克）。

製法:

（1）薄荷葉洗淨瀝水，逐片蘸滿發粉糊（按100份麵粉，100-150份水，5份發酵粉的比例調配），入油鍋炸全皮硬，撈出瀝油待用。
（2）炒鍋上中火，加白糖和適量清水，熬成金黃色能拔絲時，倒入薄荷葉，撒上青紅絲,顛翻均勻，出鍋拔散，晾涼即成。

特點:

金黃透綠，入口脆爽，甜美清涼，發散風熱，清暑開胃。