琉璃芋仔

操作1、芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。 4、將蒸好的芋頭倒入鍋中，均勻裹一層，然後出鍋即可。 貼士1、芋頭要蒸得軟爛，這樣做出的成品口感更好。

琉璃芋仔

菜名

琉璃芋仔

原　料

芋頭500克、白糖35克、澱粉3小勺、糖桂花適量。

操　作

1、芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。
2、芋頭裝盤入鍋蒸，大火燒開鍋轉小火20分鐘至芋頭軟爛，拿出放微涼，半小碗水溶解澱粉，攪拌均勻。
3、鍋里放一碗水，水燒開後加入白糖和糖桂花溶解均勻，等水再次沸騰冒大泡時，將水澱粉倒入，轉小火用鏟子慢慢攪拌，直到鍋中的糖液變成粘稠而透明的玻璃芡。
4、將蒸好的芋頭倒入鍋中，均勻裹一層，然後出鍋即可。

貼士

1、芋頭要蒸得軟爛，這樣做出的成品口感更好。
2、熬玻璃芡的一點小心得：一、澱粉要用水充分溶解二、水澱粉下鍋時，鍋中的水或湯一定要沸騰，這樣勾出的芡透明還不容易懈，此方法適用於一切勾芡。
3、加入糖桂花讓做出的芋頭味道更好，沒有的話，用蜂蜜或紅糖代替也很好。

營養價值

:芋頭 - 又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱...

所屬菜系

零食/小吃 - 零食，一般情況下，人的生活中除了一日三餐中被稱為正餐的食物外，其餘的一律稱為零食。一般兒童比較喜歡吃零食，...