內容介紹
《現代養雞生產》內容簡介：10年前，我國的現代化養雞事業起步不久，國內養雞界普遍面臨著技術水平不適應現代生產發展需要的狀況，急需普及現代化養雞科學知識，提高技術水平。為此，北京農業大學等單位的教學科研人員在北京市昌平畜禽技術諮詢服務公司舉辦了多期現代化養雞技術培訓班，並在培訓教材的基礎上，編寫出《現代化養雞講義》一書。該書受到全國各地讀者的歡迎，多次重印，均銷售一空。
10年後的今天，我國的養雞生產有了很大發展，雞蛋總產量已雄居世界各國之首，雞蛋成為最廉價的大眾化動物性食品，肉雞生產增長幅度更大，雞肉產品出口到許多國家。我們欣慰地看到，《現代化養雞講義》在我國現代養雞生產發展的過程中起到了積極的作用。從大型養雞企業的管理人員和技術人員、大專院校的學生，到養雞專業戶，許多人都從該書中汲取了有用的知識。但科學知識的發展是無止境的，生產中的問題也層出不窮。
作品目錄
目 錄
第一章 現代化養雞概述
第一節 發展養雞生產提高人民生活水平
一 促進膳食結構的改善
二 雞蛋和雞肉營養豐富價格低廉
三 雞的飼料轉化效率高
四 養雞生產是農業的重要組成部分
第二節 現代化養雞的概念及其必要條件
一 現代化養雞的概念
二 現代化養雞的標誌
三 工廠化飼養方式的特點
四 現代化養雞的物質技術條件
五 現代化養雞的支柱
第三節 近幾年我國養雞科學技術的進展
一 良種繁育體系基本建成
二 雞的營養研究新進展
三 控制了雞的烈性傳染病
四 雞場和雞舍的設計更趨合理
五 環境控制技術新進展
六 工廠化養雞設備工業體系已經建立
七 種雞籠養人工授精技術普及
八 孵化技術和雌雄鑑別技術有所提高
九 養雞生產的環境保護研究受
到重視
十 微機在養雞生產上的套用進
展較快
十一、優質黃羽肉雞生產有
了發展
第四節 養雞生產的展望
一 蛋雞生產
二 肉雞生產
三 市場經濟機制對養雞生產的
影響
第二章 雞體構造與生物學特性
第一節 外貌特徵
一 一般特徵
二 外貌
第二節 內部構造與機能
一 骨骼
二 肌肉
三 消化系統
四 呼吸系統
五 生殖泌尿系統
六 內分泌器官
七 循環系統
八 神經系統與感覺器
第三節 生物學特性
一 體溫高 代謝旺盛
二 繁殖潛力大
三 對飼料營養要求高
四 對環境變化敏感
五 抗病能力差
六 能適應工廠化飼養
第三章 雞的品種
第一節 雞的起源與品種形成
第二節 品種分類
第三節 主要品種
一 標準品種
二 地方品種
第四章 雞的育種
第一節 現代雞種及其繁育體系
一 現代雞種
二 繁育體系
第二節 現代育種的特點
一 生產目標專門化
二 雜交化
三 商業化
四 高強度選擇
五 高水平的育種保障措施
第三節 主要性狀及其遺傳特點
一 產蛋性狀
二 肉用性狀
三 生理性狀
四 伴性性狀
五 其它性狀
第四節 育種原理和基本方法
一 現代育種原理
二 選擇方法
三 純系選育
四 一些育種技術
五 育種工作中的非遺傳性
措施
第五節 蛋雞育種
一 純系選育與配套
二 選擇制度
三 產蛋性能隨機抽樣測定
四 生產性能的變化趨勢
第六節 肉雞育種
一 產品類型與純系配套
二 肉雞選育性狀
三 父系選育
四 母系選育
第五章 雞的繁殖
第一節 母雞生殖生理
一 母雞生殖生理特點
二 母雞生殖器官
三 母雞的生殖激素
四 卵子發育與卵黃生長
五 排卵
六 蛋的構造 形成和產蛋
七 產蛋周期 換羽和就巢
第二節 公雞生殖生理
一 公雞生殖器官
二 性發育與精子生成
三 公雞的生殖激素
四 精子與精液
第三節 受精與持續受精
一 受精
二 持續受精
第四節 自然交配繁殖
一 公母比例
二 種用年齡與年限
三 自然交配的繁殖方法
第五節 人工授精
一 概況
二 采精和輸精技術
三 精液品質評定
四 精液稀釋與保存
五 種公雞的飼養管理
六 人工授精常用器具
第六章 人工孵化
第一節 孵化場的建場要求及
設備
一 孵化場的建場要求
二 孵化場的設備
第二節 種蛋的管理
一 種蛋的選擇
二 種蛋的保存
三 種蛋的消毒
四 種蛋的運輸
第三節 胚胎髮育
一、胚胎在蛋形成過程中的
發育
二 胚胎在孵化過程中的
發育
第四節 孵化條件
一 溫度
二 相對濕度
三 通風換氣
四 轉蛋
五 孵化場的衛生
六 涼蛋
第五節 機器孵化法
一 孵化器的基本構造
二 孵化管理技術
第六節 孵化效果的檢查和分析
一 衡量孵化效果的指標
二 孵化效果的檢查
三 孵化效果的分析
四 提高孵化率的途徑
第七節 孵化技術新進展
一 孵化器的改進
二 提高孵化率技術的研究
第七章 初生雛雞的雌雄鑑別
第一節 初生雛雞雌雄鑑別法
一 器械鑑別法
二 肛門鑑別法
三 伴性遺傳鑑別法
第二節 初生雛雞肛門鑑別法
一 初生雛雞生殖器官形態
二 初生雛雞肛門鑑別
三 雌雄鑑別室的設計和
設備
第三節 伴性遺傳鑑別法
一 慢羽對快羽
二 蘆花羽對非蘆花羽
三 銀色羽對金色羽
四 橫斑洛克（蘆花雞）羽色
五 肉雞父母代自別雌雄
體系（四系配套）
六 羽色和羽速相結合的雙自
別雌雄配套系（蛋雞）
第八章 雞的飼養環境
第一節 溫熱環境
一 空氣溫度
二 空氣濕度
三 氣流速度
第二節 光照
一 紅外線和紫外線對機體的
作用
二 可見光對機體的作用
三 光照作用機理
四 光照制度
第三節 通風換氣
一 雞舍空氣中的有害物質
二 通風方式
第九章 雞的營養需要
第一節 雞需要的營養素
一 能量
二 蛋白質和胺基酸
三 脂肪
四 礦物質
五 維生素
六 水分
第二節 雞的營養需要
一 能量進食量與平衡飼糧
二 後備雞的營養需要
三 產蛋雞的營養需要
四 肉用仔雞的營養需要
五 飼料營養標準的安全量
六 溫度對採食量、飲水量
和生產性能的影響
第十章 飼料與飼糧配合
第一節 雞的飼料
第二節 飼糧配合的方法
一 飼養標準與飼料成分表
二 配合飼糧配製的方法
三 精料與預混料
四 飼料的形狀
第十一章 蛋用雛雞和育成雞的飼養
管理
第一節 培育雛雞和育成雞的
任務
一 雛雞的生理特點
二 雛雞和育成雞的階段劃分
及其意義
三 衡量雛雞和育成雞質量的
標準
第二節 雛雞的飼養管理
一 育雛前的準備
二 育雛方式和供暖設備
三 初生雛的技術處理
四 初生雛的選擇和運輸
五 初生雛的飼餵技術
六 雛雞的管理
第三節 育成雞的飼養管理
一 育成雞的生理特點及生長
發育
二 育成雞飼養管理要點
三 轉群
第十二章 產蛋雞的飼養管理
第一節 飼養方式和飼養密度
第二節 環境控制
第三節 光照管理方案
第四節 產蛋雞營養需要和飼料
配方
一 能量需要量
二 蛋白質需要量
三 維生素需要量
四 礦物質需要量
五 產蛋期飼料配方舉例
六 產蛋雞的飼料消耗量
第五節 開產前的飼養管理要點
一 轉群
二 自由採食
三 體重標準
四 光照
五 改換飼糧
六 補鈣
第六節 日常管理
第七節 生產標準和產蛋曲線
一 蛋雞生產標準
二 產蛋曲線
第八節 雞的工藝病綜合症
一 籠養蛋雞骨質疏鬆症
（疲勞症）
二 脂肪肝出血綜合症
三 同類互啄癖
四 歇斯底里病（驚恐症）
第九節 產蛋雞的幾個飼養技術
問題
一 階段飼養
二 產蛋期的限制飼養
三 按市場需要控制雞蛋
大小
四 延長產蛋利用期
第十三章 肉用仔雞生產
第一節 現代肉雞生產體系
一 肉雞產業的發展變化
二 現代肉雞生產的特點
三 現代肉雞生產體系的
組成
四 現代肉雞生產的主要
產品
第二節 肉用仔雞的飼養管理
一 肉用仔雞的生產性能
二 肉雞生長規律
三 肉雞生產中的主要問題
四 肉用仔雞的飼養管理
方法
第三節 優質黃羽肉雞的生產
一 優質黃羽肉雞在我國的特
殊地位
二 優質黃羽肉雞主要品種類
型和生產性能
三 優質黃羽肉雞的飼養管理
特點
四 優質黃羽肉雞的主要產品
及市場走向
第十四章 種雞的飼養管理
第一節 蛋用種雞的飼養管理
一 育雛育成期的飼養管理
二 產蛋期的飼養管理
三 種公雞的飼養管理
第二節 肉用種雞的飼養管理
一 飼養方式和飼養密度
二 肉用種雞的選擇
三 父母代種雞的生產標準
四 光照管理
五 生長期管理要點
六 產蛋期管理要點
七 限制飼養技術的具體
掌握
第十五章 人工強制換羽
第一節 強制換羽的意義及套用
一 強制換羽的意義
二 強制換羽的套用
三 雞群採用強制換羽的一般
條件
四 產蛋期的類型
第二節 人工強制換羽的方法
一 生物學法
二 化學法
三 畜牧學法
四 綜合法強制換羽方案
第三節 強制換羽的生物學效果
分析
一 檢驗強制換羽成效的主要
依據
二 強制換羽成功的關鍵
三 第一產蛋期與以後產蛋期
的比較
第四節 強制換羽的經濟效益
分析
一 培育新母雞與換羽母雞
的成本比較
二 第一產蛋期與第二產蛋期
的成蛋成本比較
三 影響經濟效益的若干
問題
第十六章 養雞場的工程工藝與建築
設計
第一節 養雞場工程概述
一 養雞工程設計中的幾個
觀點
二 現代養雞一設施養雞業
三 養雞生產工藝與養雞場
工程工藝
四 養雞場工程設計的全面質
量控制
五 養雞場工程建設程式
第二節 養雞場的工程設計的
依據
一 雞的生物學特點和行為
習性
二 雞場生產工藝和工程
配套
三 養雞場設備的選型配套
四 群體防疫及其工程配套
五 區域性自然環境及社會
經濟條件
第三節 場區環境規劃與總平面
設計
一 雞場建築物的種類和分區
規劃
二 雞場生產工藝流程和房舍
功能分析
三 雞舍間距
四 雞舍朝向
五 養雞場道路
六 養雞場的綠化
七 總圖技術經濟指標
第四節 雞舍建築設計
一 養雞生產工藝方案
二 雞舍建築環境工程
三 雞舍建築設計
第十七章 養雞場的設備
第一節 環境控制設備
一 雞舍通風類型及風機
選擇
二 縱向通風工藝與設備
三 雞舍降溫工藝與設備
四 雞舍供暖工藝與設備
五 光照控制設備
六 環境控制的微機管理配套
設備
第二節 飼養設備
一 籠具
二 平養床面
三 產蛋箱和集蛋設備
四 布料系統設備
五 供水系統與飲水器
第三節 糞污處理設備
一 糞污處理工藝及設備
概述
二 雞舍清糞設備
三 雞糞發酵設備
四 雞糞烘乾設備
第十八章 雞病防治
第一節 概述
第二節 雞的主要傳染病
一 雞新城疫
二 雞霍亂
三 雞白痢
四 雞馬立克氏病
五 雞傳染性法氏囊病
六 雞痘
七 雞傳染性支氣管炎
八 雞傳染性喉氣管炎
九 雞支原體病
十 雞葡萄球菌病
十一 雞產蛋下降綜合症
（EDS―76）
十二 雞大腸桿菌病
十三 雞傳染性鼻炎
十四 禽麴黴菌病
十五 綠膿桿菌病
十六 禽腦脊髓炎
十七 雞傳染性貧血病
十八 雞病毒性關節炎
第三節 雞球蟲病
第四節 雞腹水綜合症
第十九章 養雞場 廢棄 物的處理和
利用
第一節 養雞場廢棄物與環境
污染
一 養雞生產的廢棄物
二 廢棄物對環境的污染
三 廢棄物處理的意義
第二節 雞糞的處理和利用
一 雞糞的特點
二 雞糞的利用
三 雞糞的處理方法
第三節 其它廢棄物的處理和
利用
一 死雞的處理
二 羽毛的處理和利用
三 孵化廢棄物的處理和
利用
第二十章 養雞場的經營管理
第一節 養雞生產與市場經濟
一 處於過渡時期的養雞
生產
二 經營和管理的概念
三 經營者和管理者應具備的
能力
第二節 養雞場對人的管理
一 人的積極性決定雞生產性
能的發揮
二 管理機構和人員
三 養雞場的勞動定額
四 養雞場的承包辦法
第三節 經濟管理
一 生產函式與最佳經營
水平
二 生產成本管理
三 利潤
第四節 計畫管理
一 養雞場應有詳盡的生產
計畫
二 制訂計畫的依據
三 生產計畫的基本內容
第五節 提高養雞場經濟效益的
途徑
一 增加從業人員的收入
二 實行一體化經營
三 樹立企業形象、促進銷售
工作
四 一場兩制、多種經營
五 採用新技術、提高生產
水平
六 建場投資應適當
七 僱傭臨時工
八 充分利用雞舍面積和籠位
九 貫徹“預防為主”的方針
十 對雞糞進行處理
第二十一章 電子計算機在養雞生產
中的套用
第一節 電子計算機概述
一 微機系統的構成
二 微機的特點
三 微機的分類
四 微機性能的評價
第二節 微機在養雞生產管理和決
策中的套用
一 計算機與現代化管理
二 生產報表
三 生產管理計畫
四 財務管理
五 決策分析
六 其它
第三節 飼料配方軟體
一 飼料配方的要求
二 飼料配方軟體採用的配方
技術
三 飼料配方軟體
第四節 微機在雞育種中的套用
一 數據採集
二 資料處理
第五節 自動控制
一 雞舍內環境的自動控制
二 其它自動控制
三 中央控制
第二十二章 雞肉和蛋品加工
第一節 肉雞的屠宰
一 屠宰前的檢驗和要求
二 宰前飼養管理和衛生
三 屠宰工藝
第二節 肉雞的分割和冷藏
一 胴體修整
二 胴體分割的規格要求
三 包裝、冷凍和冷藏
四 車間設施的衛生管理
第三節 雞肉製品加工
一 雞肉製品的發展
二 雞肉的營養及品質
三 雞肉製品的加工
第四節 蛋的化學成分及營養
價值
一 蛋的化學成分
二 蛋的營養價值
第五節 蛋的質量指標及分級
一 蛋的質量指標
二 蛋的分級
第六節 蛋的貯藏
一 蛋中的微生物
二 鮮蛋貯藏中的變化
三 鮮蛋的保管
第七節 蛋製品加工
一 松花蛋加工
二 鹹蛋加工
三 蛋粉加工
四 乾蛋白加工
五 凍蛋液加工
附錄一 蛋品質測定
附錄二 肉雞屠宰測定
附錄三 養雞場常用藥品
