原料：
西米，或者長糯米（需浸泡至少4小時）。瘦肉，蝦仁，荸薺或者蓮藕，薑末，蔥末， 雞蛋。調味料：
鹽、味素各適量，香油5毫升。做法：
1、將肉末，蝦仁，藕丁，薑片，分別剁碎。2、將肉末，蝦仁末，蔥姜碎，藕丁放入一起剁成肉泥，適量加些鹽，味素後再剁。將剁好的肉糜放入碗中，加入半個雞蛋（或者只加蛋清，看個人喜好）香油攪拌。
3、攪拌好的肉糜用手擠成大小一致的肉圓子，均勻的滾上泡好的西米上。
4、將蝦的頭去掉，身上的殼剝離到只剩蝦尾，倒立插入肉圓中。
5、依次放入蒸籠，大火蒸20分鐘，香味撲鼻的珍珠丸子就可享用。
小貼士
西米，或者長糯米（需浸泡至少4小時）肉丸細膩嫩滑香味撲鼻的訣竅：
1、肉的選擇：可以選擇純裡脊肉，加一點肥肉丁一起剁碎，比例可以按照7：3或則8：2來調配。我這裡
加的是蝦仁，在營養方面來說更為全面。
2、肉餡製作：肉泥剁得越細膩口感越好，加入一些蛋清可以讓肉丸更嫩滑。
適量加入一點蔥姜水可
