簡介
做法是用冷水浸幾小時後，撈起滴乾後磨成粉，然後用開水拌和，反覆揉搓至適度後擰成團，即以特製的“千孔粄擦”架在鍋上，將粄團壓在粄擦上用力來回磨擦，便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中，待粄熟浮面時撈起，置冷水中浸泡，冷卻後再撈起晾乾即可備用。食用前，煮或炒均可，配上肉丁、蔥花、胡椒粉等佐料，美味有加。大埔縣內以西河一帶珍珠粄最為有名。
相關詞條
-
老鼠粄
老鼠粄是客家特色小吃之一，源於廣東梅州大埔一帶，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為“粄”，因此稱為老鼠粄。後來傳至台灣，當地客家人稱為米篩目，是指製造...
名稱由來 製作原料與方法 由來 老鼠粄在珠三角 發展 -
珍珠板
珍珠板正確寫法應為珍珠粄，原名老鼠粄，因形同老鼠屎而得名。老鼠屎的屎字不大好聽，久而久之便叫成"老鼠板"了。有的地方也叫船子板，因用板船搓出來的。它是客...
製作方法 吃法 工業用途上的珍珠板 -
小吃
概念定義基本解釋1． [snack;refreshment]∶指分量少而價錢低的菜或粽子、元宵、年糕、水晶餃腸粉、涼皮、肉夾饃等...
概念定義 發展歷史 各類小吃 著名小吃 -
大埔美食
，體會到濃郁的客家民俗文化特色。更為可喜的是，薄餅、筍粄、鴨松羹、珍珠粄...賀歲食品，這樣，筍粄就形成久負盛名的客家小吃。珍珠粄原名老鼠粄，著名作家杜埃認為此名不雅，故改名為“珍珠粄”。它的主要原料是粘米。做法是用冷水浸...
簡介 大埔美食街 -
京溪園鎮
生產。 京溪園鎮 “包粄” - - 又名“捆粄”，是把大米加水壓榨成米漿，用工具通過蒸汽蒸熟一張類似粿條一樣的均勻的薄膜，俗稱“粄”。根據水分的多少還可以做出各式薄厚、韌硬不一的“粄”。做法跟炊腸粉一樣。然後可以放些熟...
歷史沿革 行政區劃 人口 地理環境 水能資源 -
世界客都
，則菜餚講究，少不了“三牲”(雞、魚、肉)、甜粄、老黃酒。節日食品各地均有特色，如大埔老鼠粄(又稱珍珠粄)、筍粄、鴨松羹，梅縣味酵粄、煎芋丸，煎圓子，煎饊子，平遠黃粄，蕉嶺鍋篤粄等較出名。此外各地均有糍粑、粽子、蘿蔔粄...
名稱由來 基本概況 文化表現 交流活動 城市標誌 -
興寧盆地
堆、扎粽、黃粄、蘿蔔粄、甜粄、田艾粄、抽葉粄、粟粄、釀粄、雞頸粄興寧土特產：龍眼、單叢茶、高山茶油、蓼花、珍珠娘酒、樂仙腐竹、客家豆腐、柑橙...
地理地質 人文歷史 -
珍珠奶茶[飲料]
台灣日漸產生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說法。隨著南台灣連鎖店至北部展店...，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用100%的紅糖來...
起源 傳說 珍珠 成分 行銷 -
珍珠奶茶
台灣日漸產生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說法。隨著南台灣連鎖店至北部展店...，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用100%的紅糖來...
起源 傳說 珍珠 成分 行銷
