玫瑰飄香鯰魚

玫瑰飄香鯰魚是一道美食，是由土鯰魚1000克，精煉混合油50克，紅苕粉50克，玫瑰露酒20克等食材製作而成。

主料：土鯰魚1000克，精煉混合油50克，紅苕粉50克，玫瑰露酒20克。
調料：泡辣椒50克，泡仔姜20克，青、紅二斤條椒50克，鮮青花椒油10克，雞精10克，白糖10克，料酒20克，保寧醋10克，鹽5克，蒜子100克。
製作：鯰魚斬殺後洗淨，將鯰魚切成條片裝，下入鹽、料酒、紅苕分碼均，鍋上火下入色拉油1000克，燒至油溫三成把大蒜碼好的鯰魚一起下鍋滑散，倒入漏瓢中，鍋再上火加入精煉混合油，下入調料，炒香加水250克，下入滑散的鯰魚，小火燒至3—5分鐘，起鍋裝入簽盤中，撒入用鹽水浸泡過的玫瑰花瓣即可。
菜名來歷：鯰魚多以家常菜燒至為多，我在燒魚的過程中加入玫瑰露酒、鮮青花椒、鮮花椒油起鍋後又撒上玫瑰花瓣，以達到菜名：味型、鮮為一體的一道菜，這也是我們點客人必點之菜。註：在碼魚必須用紅苕粉、滑魯進油溫不要過高，否則燒出的魚肉變得很老，不細嫩。