玫瑰苕丸

工藝：炸汆法紅苕500克，淨鮮玫瑰花瓣50克，白糖100克，湯圓粉子100克，色拉油適量。 色淺紅，質酥脆，味甜香。 2.炸時油溫不宜過高或過低。

基本信息

所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法

製作材料：

紅苕500克，淨鮮玫瑰花瓣50克，白糖100克，湯圓粉子100克，色拉油適量。

介紹：

紅玫瑰花香甜蜜芳馨，花色嬌鮮艷麗，為著名的觀賞花木，而且象徵忠貞的愛情，又是具有食用藥用價值的花，有理氣解郁、柔肝醒脾、活血散淤、清署解渴、止血收斂之功效。紅苔的保健藥用價值高，《本草綱目》記載，紅苔有"補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰"之功效。將玫瑰與紅苔合烹為小吃，老少皆宜，有營養保健之作用。

特色：

色淺紅，質酥脆，味甜香。

做法：

紅苔洗淨，放人籠鍋中蒸至耙爛，取出去皮，壓成（或絞成）茸泥，盛入盆內，加湯圓粉子、白糖，將玫瑰花鍘成細末，也放入盆內，揉至均勻，用手扯成數十個小劑子，搓成圓形，投入四成熱的油鍋內炸至酥脆，撈起，瀝乾油即成。

製作要領：

1.苕丸搓制要均勻；
2.炸時油溫不宜過高或過低。