理化性質
新鮮蜂王漿為黏稠的漿狀物，有光澤感、其顏色呈乳白色、淺黃色或微紅色，顏色的差異與工蜂的飼料（主要是花粉）的色素有關。另外工蜂的日齡增加、蜂王漿保存時間過長，以及蜂王漿與空氣接觸時間過久而被氧化等因素，造成蜂王漿顏色加深。
蜂王漿具有一種典型的酚與酸的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣，回味略甜。蜂王漿呈酸性，PH為3.9-4.1，酸度在32－54毫升1NNaOH/100克之間，它不溶於氯仿；部分溶於水、其餘與水形成懸濁液；在酒精中部分溶解，部分沉澱；在濃鹽或氫氧化鈉中全部溶解。
蜂王漿對熱極不穩定，在常溫下放置72小時，新鮮度明顯下降，在130度左右失效。但在低溫下很穩定，在－2度時可保存一年，在－18度時可保存數年不變。蜂王漿暴露在空氣中，會起氧化、水解作用，光對蜂王漿有催化作用，對其醛基、酮基起還原作用。
季節分類
按生產季節，蜂王漿可分為春漿和秋漿兩大類。
一般在5月中旬以前生產的王漿可歸為春漿，5月中旬以後生產的王漿．歸為秋漿。春漿乳黃色，含水量略高，微甜。春漿是一年中質量最好的王漿，尤以第一次生產的王漿質量最為上乘，其王漿酸含量最高可達2．3以上。秋漿色略淺，含水量比春漿稍低，辛辣味較濃，但質量則比春漿稍次。
產量分類
按產量，蜂王漿可分為低產(普通)漿和高產漿：
由於蜂王漿為勞動力密集型的產品，產量又很低，一般一群蜜蜂一年只能產王漿3—4千克，因此生產成本很高。有關科研人員經過多年的育種．育出一些工漿產量相對高的蜂種，叫漿蜂，群年產量可達8—10千克。有一些育種場竟育出群年產王漿13千克以上，甚至更高的蜂種。根據大量的分析數據，高產漿的質量比低產漿稍差，產量越高，質量越次。
蜂王漿的功效
營養學家認為，鮮蜂王漿是可供人類直接服用高活性成分的超級營養食品。醫藥界人士總結出蜂王漿有十大功效：
一、蜂王漿含乙醯膽素，能使自律神經失調恢復正常，對治療心血管病效果顯著。
二、蜂王漿富含維生素B和優良蛋白質，特別是含殺菌力強的王漿酸，因而為治癌良藥。
三、蜂王漿有改善造血功能作用，可促進發育中少年兒童生長，提高抗病力。
四、蜂王漿內的泛酸含有豐富活性物質，可改善風濕症和關節炎症狀。
五、蜂王漿含胰島素，對糖尿病有良效。
六、蜂王漿可強化腎上腺皮質機能，調節人體激素，促進間腦細胞復甦，有利於治療更年期綜合徵和前列腺炎症。
七、蜂王漿能增強人的體力，使人體衰老組織活化，服後食慾好、長精神、氣色佳。
八、蜂王漿所含肽與蛋白質類保健因子，可促進智力發展，因而服用可提高記憶力。
九、蜂王漿含蛋白質荷爾蒙，服用後隨血液循環全身，有助於皮膚和肌肉組織機能恢復活力，對治療燙傷效果明顯。
十、蜂王漿所含多種無機鹽類，能促進肝糖元釋放、增加代謝，因而可美容消除皺紋。
