胡蜂也叫黃蜂，世界上已知有5000多種，我國記載的有200餘種，在我國分布甚廣。胡蜂味甘辛，性溫，主治風濕痹痛。蜂房可作中藥材，有定痛、驅蟲、消腫解毒功效，主治驚癇、風痹、乳癰、牙痛、頑癬、癌症等。胡蜂酒有祛風除濕，治急、慢風濕痛，風濕性關節炎。胡蜂蜂毒可治療關節炎，藥用價值極高，對醫療新產品的研製和生產有著重大意義。現在國際市場上有20多種胡蜂蜂毒出售，其價格相當昂貴。此外，胡蜂幼蟲和蛹體內營養成分豐富，可開發出各種營養食品。因此，養殖胡蜂具有較高的經濟效益和廣闊的開發前景。
胡蜂一生包括卵、幼蟲、蛹和成蟲四個蟲態，1年發生3代，第1代成蟲6月中旬羽化，第2代一般6月中旬至7月上旬發生，第3代7月中旬至8月上中旬羽化，10月下旬交配，開始越冬。雄蜂多在第3代出現，交配後死亡，壽命較短。越冬雄蜂有群集性，常抱團越冬，抵禦寒氣。春季雌蜂單獨覓食築巢，一般將巢築於樹上或樹洞中。成蟲捕食鱗翅目幼蟲，並取食果汁及嫩葉。
1 主要飼養設備
(1)蜂籠。木製或用鐵紗網製成，體積約為0.03～0.04立方米，使其有充分活動的餘地。
(2)蜂棚。大小視採收蜂巢的多少而定，可利用大型玻璃溫室、大型廠房或建立專用育蜂棚。蜂棚用鐵、木作支架，鐵窗紗作圍網，一般面積在100平方米左右，高2ｍ，棚內種植玉米、大豆、棉花等易接入昆蟲生存的作物，棚的一面留有紗門。棚內要懸掛盛有蜜水、水果、瓜皮等飼料的小盤，使蜂能在放入後取食並自由活動。
(3)蜂箱。用木材做成，邊長15～20ｃｍ，上下用薄木板做成蓋和底。蓋上裝有掛鈎，四周掛有紗窗，一側留有活門。
2 飼料
水果，如熟透的蘋果、桃等；水分較多的青菜；糖蜜；瓜皮等。
3 飼養管理
飼養胡蜂的關鍵問題是：冬季保護雌種蜂安全度過冬季，春季引導早築巢、多築巢。
(1)採集。每年9月底10月初，胡蜂開始脫離舊巢，遷移到適宜的場所群集越冬，此時收集群蜂最為適宜。夜間用捕蟲網在群蜂的越冬處收集，養殖在蜂籠中。每個蜂籠放入300～500頭，並用黑布遮光，放在乾燥通風、不受干擾的空室內，減少活動量，促使其提前進入冬眠狀態。為避免蜂群脫巢後不易尋找，也可於9月中旬在原巢上採收，放入籠或箱中，利用群蜂向上習性，在籠底投放熟透的蘋果、桃和水分較多的青菜。中午氣溫高時，在陽光下曬3～4ｈ，使其活動並取食，推遲休眠期，不但補充了營養，仍能使其安全越冬。
胡蜂為半冬眠昆蟲，氣溫降至5℃開始抱團，氣溫越低，抱團越緊；氣溫稍高，則抱團鬆散；溫度高於7℃時，便開始散團，越冬後成活率的高低主要與抱團好壞有關，所以，在越冬期間，要經常檢查，箱籠10～15日進行1次抱團情況檢查。如果發現散團，應及時降溫，加厚遮光外套。
(2)飼養管理。
第2年3月上旬氣溫回升到10℃以上，越冬蜂開始散團，在籠壁活動。此時，應立即投入蘋果、糖蜜、糖拌饃等飼料進行人工飼養，餵養至4月中旬，籠內蜂振翅活動一段時間，才可放蜂出籠，回歸大自然築巢。
人工輔助築巢是在自然條件下建築蜂棚。春季氣溫恆定在13℃時，越冬胡蜂開始散團活動，可在夜間移入大棚中，輕開籠門或箱蓋，來日胡蜂即在棚內飛翔。氣溫恆定在17℃以上時，蜂開始進入築巢產卵階段，應隨時觀察，見有蜂在棚頂及四周紗網上時飛時停，應及時將蜂籠掛在棚內各處，將籠開啟一半而拴牢。於育蜂棚中僅有人工設定的蜂籠是遮光避雨、擋風的適宜築巢地點，蜂很自然地飛入籠中。只要經過短暫的適應，用足及口器在籠頂清理巢基，這時飼料盤中應添加糖蜜成分，以利於蜂建造牢固的巢柄。然後建立第1個巢室。巢室是胡蜂將口器啃嚼後的朽木及紙張等糊狀纖維物質銜入籠中，粘連在巢柄上，再稍修砌而成的，因此，要在蜂棚內放上腐朽木材，棚壁紗網上掛些廢紙條，備蜂取用。
第1個巢室建好後，後蜂便在巢室近底部側壁產下1粒帶短柄的蜂卵。蜂卵孵化前，後蜂會很快在位於巢柄下第1巢室側面接圓周狀巢室，邊建邊產卵，直至卵粒依次孵化。後蜂不斷產卵，同時擔負外出覓食和飼育幼蜂的任務。巢體不斷擴大，幼蜂隨之增加，此時要特別注意飼料的供應。經過5個月的飼養管理，蜂籠中蜂巢直徑可達10ｃｍ以上，有百餘只成蜂。天氣漸冷，雌蜂產卵停止。雌蜂內的蛹將要羽化完時，宜關閉籠門，防成蜂離巢。收回蜂籠，利用夜間蜂群安靜時，將蜂籠倒放，待蜂群爬向上方離開蜂巢時，摘取蜂房，取出尚未羽化的殘蛹，掛在通風、乾燥、無鼠、無蟲處晾乾，備作藥用。
蜂群旺盛時，還可提取蜂毒，藥用價值更高。
4 病蟲害防治技術
危害胡蜂的天敵種類很多，包括昆蟲、蜘蛛、鳥類及老鼠等，還有病原微生物引起的病害。危害蜂巢最嚴重的是鱗翅目瞑蛾科的黃尾巢螟，其成蟲夜間在蜂巢上產卵，4～5ｄ後孵化出幼蟲。幼蟲穿行於蜂巢內蜂室中，咬食胡蜂幼蟲，造成蜂巢解體，且巢螟喜夜間活動，而胡蜂白天活動，晚上伏於巢上不動，任巢螟將其卵產於蜂巢上而無動於衷。一旦巢螟入侵蜂巢，可使大量胡蜂死亡。對巢螟的預防，一是讓胡蜂將巢建在離地面較遠的位置，因為自然界的胡蜂，一般距地面近的蜂巢受巢螟危害嚴重，距地面遠的較輕；二是人工飼養箱中的胡蜂，在巢螟產卵的2～3ｄ內，每晚將蜂箱門關上，可避免巢螟在蜂箱內產卵。
幼蟲在高溫多雨季節易得腐臭病，感染後會很快發病死亡。可以將蜂箱疏散，在蜂巢上用噴霧器噴灑抗生素進行預防。
此外，危害胡蜂的動物還有烏鴉、喜鵲、螞蟻、蜘蛛、壁虎等。在冬季越冬時，老鼠也會咬食成群越冬的胡蜂，這些都需要加強防範。
5 產品的粗加工和套用
在幼蟲期和化蛹期，將自然界或人工飼養的胡蜂蜂房採摘下來後，將蜂房蒸一下，取出幼蟲和蛹，再曬乾，不要壓碎，放置於乾燥處。然後將其切碎生用，每ｋｇ用甘草1ｋｇ，取汁和蜂房拌勻，炒至微黃入藥。蜂房形態大小不一，背面有附著在物體上的柄，正面有許多六角形空洞，質輕韌似紙，有臭氣。以大個、整齊、灰白色，輕軟有彈性、沒有死蜂和卵的為佳。
將加工好的蜂房和其他中藥共用，可制牙齦出血、急性乳腺炎、乳汁不下、乳房脹痛、皮膚瘡癬、頭癬、痛瘡腫毒等疾病。收集的幼蟲、蛹，採用炸、炒、煎、煮等方法，可加工成各種風味的食品。也可製作蜂幼蟲和蜂蛹罐頭，或用於提取蛋白質及胺基酸。
6 新進展
b 日本研究人員發現了一種新線蟲，這種線蟲寄生在胡蜂科的蜂王體內，會導致蜂王不孕。研究人員希望以此開發一種既有效又環保的驅除胡蜂的新方法。
線蟲極其微小，多生活在水或土壤中，有的寄生在動物體內。
據當地媒體７日報導，日本森林綜合研究所的一個研究小組２００５年４月至１１月，在北海道札幌市內捕獲了７７只胡蜂科的大黃蜂蜂王，發現其中的５４只腹部寄生著一種體長約１毫米的線蟲。而腹部有這種線蟲的蜂王，其卵巢完全停止了發育，失去了受孕能力。
雖然研究人員還未查明線蟲導致蜂王不孕的確切原因，但他們推測，越冬期寄生在蜂王腹部的線蟲到夏季孵化出大量幼蟲，這些幼蟲會奪走蜂王體內的養分，從而造成卵巢發育停止。還有一種可能就是，線蟲分泌出某種激素對蜂王卵巢發育造成影響。
胡蜂科的蜂類具有很強的攻擊性，其毒性也很強，日本每年都有二三十人被胡蜂蜇死。研究人員認為，用線蟲驅除胡蜂應該是一個好方法。
