口味：鹹鮮味 工藝：蒸
玉蘭素菜蒸餃的製作材料：
主料：小麥麵粉500克
輔料：雞蛋100克,冬粉50克,玉蘭片100克,木耳(水發)50克,小白菜150克
調料：香油5克,味素5克,胡椒粉5克,鹽8克教您玉蘭素菜蒸餃怎么做，如何做玉蘭素菜蒸餃才好吃 1. 將水發冬粉、玉蘭片、木耳分別剁碎納盆；
2. 雞蛋炒熟，連同淨菜餡一起放入同一盆內；
3. 加香油、味素、胡椒粉、精鹽拌勻成餡；
4. 麵粉先用七成開水燙成雪花狀攤涼，再加三成涼水揉成麵團；
5. 搓成長條，下節子，節子大小根據供應情況而定；
6. 將節子按扁擀成圓皮，包上餡捏成月牙形餃子；
7. 上籠用旺火蒸約12分鐘至熟即成。
玉蘭素菜蒸餃的製作要訣：
1. 拌制素菜餡有時會出現吐水現象，關鍵在於氽水時，出水不夠，再加入鹽後，水分就出來了；
2. 所以菜氽後水要除淨水分，不然的製作餃子時會影響質量。
小帖士-健康提示：
1. 玉米片含膳食纖維、碳水化合物較多，也含有鉀、鈣、磷等礦物元素；
2. 木耳同樣是低脂肪類產品，所以成品特別適於不宜多食高脂肪、高蛋白質的人群。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
