簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：蒸
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：蒸鍋
營養分析
玉米有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現代營養學也認為，玉米含有大量營養物質。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6�8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用。
玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素――葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種)，它們雖然不是營養素，作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。
玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質，使其失去活性並通過消化道排出體外，它又是一種強力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物。
豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆，性平、味甘鹹，種子含大量澱粉、脂肪油、蛋白質、煙酸、維生素B1.B2。豇豆功用主治健脾補腎。治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數，對治療脾虛具有良效。據《本草綱目》記載，“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便數，解鼠莽毒。”
食材明細
豇豆 250g
細玉米面 50g
白面 50g
醋 適量
香油 適量
鹽 適量
蒜 適量
做法
1準備好豇豆，白面和玉米面比例為1:1。
2醋、香油、鹽、蒜等輔料準備好。
3豇豆洗淨，切成小點的段。
4把玉米面和白面放入洗淨的豇豆角中。
5水中放入鹽，一點一點的加入麵粉中。
6麵粉與菜一定要均勻的攪拌，但是還不能太軟，效果以包住菜但是不結硬塊為宜。
7攪拌好的菜和面放入籠屜中，一層一層的撒上去。
8上汽後蒸10多分鐘，用筷子把面翻騰一下，這樣麵團能更好的受熱容易蒸熟。這裡沒有具體的蒸製時間，以麵粉蒸熟為宜。
小貼士
1.麵粉不能放太多，水要一點一點的加，讓面與菜裹上即可。
2.上汽後要稍微攪動蒸面，這樣更容易讓面受熱均勻。
