原料:
1000克 牛腩 玉米3課
配料:
40粒左右花椒一小塊 姜半根 大蔥2根 1小塊 八角,桂皮6根乾辣椒2片香葉2湯匙30ml料酒6湯匙90ml生抽3湯匙45ml老抽1/2茶匙3克鹽
做法:
1牛肉洗淨後,切成3cm見方的塊,放入清水中浸泡1小時後,倒掉血水,再次沖洗乾淨後,瀝乾備用。玉米去皮洗淨後,切成小塊。牛腩,是牛肚子上的肉,適合用來燉製。切3cm大的塊剛好,不要太小了
2內鍋中倒入油,大火加熱,待油燒到5成熱時,放入花椒,八角,桂皮,香葉,乾辣椒,煸炒出香味後,放入蔥段和薑片,翻炒幾下。
3倒入牛肉塊,一直翻炒到牛肉的表面變色後,烹入料酒,炒幾下後,倒入開水(一定是開水哈),沒過牛肉的表面。切好的牛肉放入清水中浸泡1個小時,是為了讓牛肉的血能析出,如果沒時間,可以省略這一步。
4水開後,用勺子撇去浮沫,然後倒入生抽,老抽,鹽攪勻後,放入玉米,用鏟子將牛肉和玉米往下壓一壓,讓所有的食材都能泡在湯中。
5蓋上內鍋的蓋子,將內鍋放在外鍋中,再蓋上外鍋的蓋子,燜制3小時即可就這道菜而言,牛肉燜制3個小時就熟了,保險起見時間越長越好(冬季24小時之內,夏季12小時之內)。
提示:
**牛腩,是牛肚子上的肉,適合用來燉製。切3cm大的塊剛好,不要太小了,有個很有趣的現象,肉的塊如果太小,燉出來的味道就不香。
**切好的牛肉放入清水中浸泡1個小時,是為了讓牛肉的血能析出,如果沒時間,可以省略這一步。
**這道菜製作的時間,大概10分鐘左右。之後,將加熱過的膳魔師燜燒鍋的內鍋和食物,放入外鍋中,利用恆溫的功效燜制而成。外鍋,不需要通電,很節省能源哈。
**如果日常沒太多時間用來做飯,早晨起來,利用幾分鐘的時間,把肉簡單處理一下,然後放入鍋中,晚上下班回來剛好可以吃。鍋上有個溫度表,晚上回來看一下,如果溫度下降到60度,再加熱一下內鍋里的食物,就能吃了。
**這個燜燒鍋,我個人覺得,最大的好處就是方便,乾淨,節能,可以減少我們在廚房烹飪的時間,讓俺有更多的閒暇時間,去忙和別的事兒,還不耽誤給老公做飯。
**就這道菜而言,牛肉燜制3個小時就熟了,但我的經驗是,時間越長越好(冬季24小時之內,夏季12小時之內)。早晨放進去,晚上下班回來加熱一下再吃,味道和口感,都是最好的。