玉米冬瓜骨頭湯

玉米冬瓜骨頭湯

玉米冬瓜骨頭湯是一道營養豐富的湯品,清淡微甜,非常好喝。值得一說的是,很多朋友用冬瓜做湯時,喜歡把冬瓜去皮,其實這是一種浪費。因為冬瓜皮有消暑、健脾、利濕之功效,也是一種保健的好食材。

菜品介紹

玉米冬瓜排骨湯是本人自創的一道湯,應該來說把冬瓜換成胡蘿蔔會更好。這是一道營養豐富的湯品,在大冬天喝著熱乎乎的湯,該有多舒服。

材料

冬瓜一塊、玉米兩根、豬骨頭400克

薑片、醋、香蔥、食鹽

做法

1、把玉米剁成小塊。

2、骨頭洗淨和玉米一起放入鍋里。

3、加適量水,放入薑片,少量的醋,就開始燉。

4、玉米和骨頭燉好後加入切好的冬瓜。

5、最後加入鹽和香蔥,就可以吃了。

營養價值

玉米

1.可利用能量高。

2.亞油酸含量較高。

玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上,僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。

3.蛋白質

含量偏低,且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右,且胺基酸不平衡,賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4.礦物質

礦物質約80%存在於胚部,鈣含量很少,約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在,單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

5.維生素脂溶性維生素中維生素E較多,約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素,維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多,核黃素和煙酸的含量較少,且煙酸是以結合型存在。

6.葉黃素

黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點之一,它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

冬瓜

冬瓜中的不少化學成份具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成份。冬瓜瓤含葫蘆巴鹼(tfigonelline)、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。冬瓜籽含皂甙0.6%,尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇,甘露醇,β-谷甾醇等,尤其以維生素B1含量相當豐富。

骨頭

豬骨頭除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣。

食用指南

玉米

1、吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進,因為玉米的許多營養都集中在這裡。玉米熟吃更佳,烹調儘管使玉米損失了部分維生素C,卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。

2、玉米發霉後能產生致癌物,所以發霉玉米絕對不能食用,所以一定要選用大廠家生產的產品。

3、常吃玉米(主食)會導致營養不良,不利健康,若把它當點心食用,由於玉米是粗糧,自然有助於腸胃蠕動,有益健康。

冬瓜

【宜】夏天氣候炎熱,心煩氣躁,悶熱不舒服時宜食;熱病口乾煩渴,小便不利者宜食。

【忌】冬瓜性寒,脾胃氣虛,腹瀉便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。

豬骨頭

豬的食物比較'低' 容易污染重金屬等 所以豬骨喊得重金屬鉛等比較高, 並不適宜大量食用。 況且,豬骨的鈣磷比例不適合人體吸收鈣質。(含磷太高)

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