“茶馬古道”起源於古代西南邊疆的“茶馬互市”,初始於隋唐,興於唐宋,盛於明清。主要由滇藏線和川藏線構成,連線川滇藏,延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內,直到西亞、西非紅海海岸,是世界通行里程最長的古代商路,同時也是人類歷史上海拔最高、通行難度最大的高原文明古道。這條古道,幾乎是一條完全由馬幫踩踏出來的路。如今,茶馬古道歷經滄桑,許多路段出現了塌方和損毀,已鮮有人行走,但是綿長的古道遺蹟讓人體會到當年馬幫的辛勞和所經歷的艱險。
相傳,當年的馬幫,在行徑高原時,就已經懂得用火將石頭加熱炙烤食物的方法。隨著人類文明的不斷進步,炙烤用的石頭也逐漸演變成了石鍋,同時烹調的方法也變得更加的多樣。有用炭火直接加溫燒熱石鍋,然後放入湯料和主菜烹食的,也有用液化氣將石鍋邊加熱邊煮燙菜品的……歷經數代人的傳承,由於其獨特的烹飪方式和其獨有的保健功效,讓石鍋魚得到“梅里山中雪,石頭鍋中魚”的美譽。
而香格里拉的“獨克”石鍋魚,在秉承了利用其獨特的石鍋作為裝盛容器外,還改進了加熱技術,其摒棄了油煙及污染較大的炭火加熱法,利用更加節能環保的蒸汽作為加熱來源,蒸汽從汽化鍋爐經過高壓管道,源源不斷地輸送到每一個灶眼,從根本上解決了由於高原空氣稀薄,水的沸點不夠從而導致食物不易煮熟的問題,用此法烹魚,魚香湯濃,久煮不爛並回味無窮。
除了加熱技術,“獨克”石鍋魚的秘制沾碟和歷經十幾個小時精心熬制的高湯,更讓“獨克”石鍋魚能讓你在品鑑後回味悠長,越吃越想吃而妙不可言,堪稱藏區一絕。
在香格里拉品嘗“獨克”石鍋魚,不僅僅是在饕餮一道盛宴,而更讓你覺得是在回味一段歷史,在聆聽哪隨著馬幫銅鈴和馬鍋頭腳步由遠及近的昨天,品味著今天正發生在你身邊的故事……
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