獅子球

獅子球是江蘇省的傳統名菜，屬於淮揚菜。味道酸辣，香辣可口，油而不膩，是家居必備的好菜，具有名族特色。把肉糜與豬腦、薑汁、鹽、酒、醬油、澱粉攪勻，然後用手捏成4-6個大丸子，攤置盤中；炒鍋上火，倒油燒熱，下肉丸子煎透，以四面煎黃為度，起鍋移置砂鍋內，加黃酒、醬油、糖、肉湯，用溫火悶熱，克加應時新鮮蔬菜，用油菜心或豌豆苗打底。

基本信息

• 中文名：獅子球
• 外文名：shizhiqiu
• 主要食材：鮮豬肉糜，豬腦，澱粉，黃酒
• 分類：淮揚菜
• 口味：味道酸辣,香辣可口，油而不膩

美食原料

鮮豬肉糜500克（瘦六肥四），豬腦2個（去紅筋絡），澱粉25克，薑汁15克，黃酒、醬油各50克，豬油（或豆油）250克，鹽、糖各少許，油菜心（或豌豆苗）、肉湯各適量。

美食做法

獅子球

1、將肉糜與豬腦、薑汁、鹽、酒、醬油、澱粉攪勻，然後用手捏成4-6個大丸子，攤置盤中；

2、炒鍋上火，倒油燒熱，下肉丸子煎透，以四面煎黃為度，起鍋移置砂鍋內，加黃酒、醬油、糖、肉湯，用溫火悶熱，克加應時新鮮蔬菜，用油菜心或豌豆苗打底。