主料
蟲草花
猴頭菇
輔料
竹蓀
白蓮子
母雞
營養分析
1．猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；
2．猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品；
3．猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤；
4．猴頭菇中含有多種胺基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
5．猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
製作步驟
1. 母雞清洗乾淨，飛水待用。（切塊或者整隻均可）（飛水：把材料用清水燒開3-5分鐘，燒開後，把水倒掉。用清水再次沖洗乾淨待用。主要是為了去除材料的腥味和血水）
2. 猴頭菇用溫水淹泡2小時，泡的時候最好使用碗等中午把菇壓在水底，否則菇體浮在水面浸泡不到。泡好的猴頭菇，像浸水的海綿一樣，重複6—7吸水榨乾的動作，把猴頭菇內的髒東西清洗乾淨，另外把根部用小刀小心的切除。並把猴頭菇切成塊狀，大小隨意。
3. 蟲草花及蓮子用清水淹泡5分鐘，過水清洗即可。
4. 竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘，然後把菌尾巴（封閉的一端）及頭頂扇部網狀物減掉不要。只保留中間白色菇體部分，然後用剪刀剪成2—3厘米長小段。待用。
5. 把所有材料（竹蓀除外）連同母雞生薑一起放入湯鍋中，大火燒開轉小火慢燉2小時左右，最後加入竹蓀再燒15分鐘，加入適量食鹽調味即可。
6. 如果喜歡放一種素菜（甜玉米、冬瓜等），在放入後，再燒30分鐘左右即可。如果是胡蘿蔔、馬蹄、蓮藕等耐煮的材料，可以在一開始就跟著湯料一起放入。
