猴頭燉烏雞

猴頭燉烏雞是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有烏骨雞、猴頭菌、黃芪、老薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、豬油、鮮湯。

菜系及功能:補血食譜 保健菜譜
猴頭燉烏雞原料:烏骨雞250克，猴頭菌15克，黃芪30克，老薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、豬油、鮮湯各適量。
猴頭燉烏雞做法:
(1)烏骨雞洗淨切成條，黃芪洗淨，切成馬耳朵形薄片。老薑洗淨，切成指甲片，大蔥洗淨，取其蔥白，切鹹馬耳朵形。
(2)猴頭菌洗淨，放入溫水中漲發透，取出去掉木質部分切成塊。
(3)鍋置中火上，燒豬油至四成熱，放入雞塊、薑片、料酒翻炒一會兒，摻入鮮湯，加精鹽、科酒、胡椒粉，用勺撇去浮沫，改用小火。燉至九成熟，倒入猴頭菇片、馬耳朵蔥，再燉製半個小時，起鍋盛入碗中即成。
猴頭燉烏雞食療功效:具有補氣養血、補腦強身之功效。尤適脾虛食少、乏力、肺虛自汗、易感冒、氣血兩虛之眩暈、心悸、健忘、病後產後體弱、貧血、神經衰弱之人食用。