猴菇菜心

猴菇菜心屬於家常菜譜，屬於川菜系，主要原料是猴頭菇、油菜心等。

菜系：

川菜

原料：

主料：猴頭菇150克 油菜心300克
輔料：番茄100克
調料：鹽20克 味素10克 料酒15克 胡椒粉5克 姜5克 大蔥20克

製作：

1. 將嫩油菜心抽筋，洗乾淨，開水焯熟，泡涼，瀝乾水分；
2. 將猴頭蘑去老根，片成薄片；番茄各切成4瓣，去籽漿、去皮；
3. 將蔥去皮洗淨切段；澱粉（4克）放碗內加水調製出濕澱粉（8克）備用；
4 將炒鍋內油燒熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮後，撈去姜、蔥，放油菜心，加鹽、味素、料酒、胡椒粉，燒入味，撈出擺在圓盤內成形；
5. 下猴頭蘑，燒入味，撈出擺在菜心中間成塔形； 用水澱粉勾芡，加香油，澆在菜心上，番茄加熱，裝飾盤的周圍即成。