猴菇油菜心

猴菇油菜心的主要原料是：猴頭菇， 油菜。該菜製作簡單，色澤鮮亮,清脆爽口,滿口清香,唇齒留香，是一道美味的家常小菜。

菜系：

川菜

原料：

主料：猴頭菇50克 油菜1000克
調料：鹽15克 料酒15克 味素10克 澱粉(玉米)20克 姜10克 大蔥15克

製作：

1. 猴頭菇用開水泡浸後，剪去根，洗淨泥沙； 用沸水煮透撈出過涼，擠乾水分，用小碗盛上，放姜、蔥、精鹽、料酒、味素、雞湯、雞油上籠蒸入味待用；
2. 油菜去老幫，抽去筋，洗淨泥沙，大的可改成兩半，控去水分； 鍋上火，注入豬油，沸後將油菜心下鍋過油； 片刻撈出控去油放入雞湯、精鹽、料酒、味素，將油菜心下鍋，開鍋後撈至盤中擺整齊；
3. 再用水澱粉勾欠，注入雞油，將汁澆至菜心上；7. 蒸入味的猴頭菇下鍋，將汁收乾，注入少許雞油起鍋，圍至菜心的周圍即成。

製作提示

油菜少可過油，多可用水煮，主要保持菜的顏色和鮮嫩。

口感

菜心翠綠，猴頭菇鮮香。