猴菇花枝餃

猴菇花枝餃：又禰梢美。用大黃皮 12張 花枝漿 300克 猴頭菇 100克 香菜末 80克 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 。將猴頭菇洗淨後切片，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾水份備用。 花枝漿、猴頭菇、香菜末及所有調味料一起攪拌均勻，即為餡料。 將每張大黃皮內都包入40公克的餡料，對摺成半圓形後，再用手捏出花邊並壓緊，依序完成12個，再用大火蒸10分鐘即可。

猴菇花枝餃

猴頭菇，又名猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺蝟菌、花菜菌、山伏菌。猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期被列為貢品。

原料/調料

大黃皮 12張

內餡材料：花枝漿 300公克

猴頭菇 100公克

香菜末 80公克

胡椒粉 1小匙

麻油 1大匙

製作流程

(1)將猴頭菇洗淨後切片，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾水份備用。

(2)花枝漿、猴頭菇、香菜末及所有調味料一起攪拌均勻，即為餡料。

(3)將每張大黃皮內都包入40公克的餡料，對摺成半圓形後，再用手捏出花邊並壓緊，依序完成12個，再用大火蒸10分鐘即可。