特製糖醋茄餅

特製糖醋茄餅是一道美食，由茄子、豬肉、雞蛋、玉米面等食材製作而成。有止血調理、壯腰健腎等功效。

配料：

主料：

茄子500克 豬肉(肥瘦)200克。

輔料：

雞蛋100克 玉米面（白）100克。

調料：

白砂糖8克 醋8克 醬油15克 料酒10克 鹽10克 味素5克。

烹飪方法：

1. 將茄子削淨皮，切成直徑5厘米，2厘米厚的圓形片，用刀從中間切開(底部相連，不要切斷)；
2. 豬肥瘦肉洗淨切細肉末待用；
3. 澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）；
4. 用少許鹽將肉末調好後，填進每個茄餅里；
5. 將雞蛋打散，與玉米粉和在一起，調成蛋糊；
6. 將蔥、姜、蒜切末待用；
7. 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味素和水澱粉調汁待用；
8. 鍋中放油燒熱，把茄餅均勻地裹上蛋糊，依次下油鍋炸金黃色，撈出瀝油，放碟中待用；
9. 鍋中余油倒出，留少許，把蔥姜蒜下鍋稍炒，烹入調好的汁，炒熟，澆在茄餅上即可。