食材明細
材料：
鱸魚 1條（500克）
金針菜 10克
雲耳 10克
姜 1片
蔥 2條
辣椒 小許（可省略）
調料：
醬油 2茶匙
花生油 1大匙
鹽 1/2小匙
做法
1把材料準備好。
2金針菜和雲耳用溫水泡開。
3鱸魚去掉內臟並洗乾淨。
4在魚腮的下方劃上一刀。
5在尾部和背部再劃上一刀。
6再用刀尖輕輕地切一下，把魚肉和魚身切離。
7然後劃上三刀。
8把泡好的雲耳撕成小片。
9金針菜、雲耳泡好後洗乾淨並瀝乾水份。
10加入小許鹽和油一起拌勻備用。
11姜去皮切成絲備用。
12碟洗淨，瀝乾水份後，鋪上薑絲、金針菜、雲耳。
13把鱸魚放在鋪好薑絲雲耳的碟里。
14再鋪上一層薑絲、金針菜、雲耳。
15鍋洗淨，注入適量清水，大火煮開。
16放入鱸魚。
17蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。
18取出，倒掉蒸汽水。
19撒上蔥花、辣椒圈，倒入醬油。
20鍋洗淨，倒入花生油，中小火煮至80度左右。
21淋入魚中即可。
22上菜，開吃。
23香噴噴的，魚肉嫩嫩滑滑的，連裹著魚汁的金針菜和雲耳都非常好吃。
24特誘人，請吃吧，祝各位年年有花不完的金銀。
小貼士
1、水一定要大開後才能開始下魚蒸。
2、一定要大火，並且在蒸的過程不能打開鍋蓋。
