【烘焙原料】
純黑朱古力 100 雞蛋 3個砂糖 120g（蛋黃，蛋白各60g無鹽butter 60g 鮮奶油 40g 低筋麵粉 20g 可可粉 50g 粉糖 適量
【準備工作】
1。蛋糕模里側刷蛋糕油（烤熟後脫模用），沒有刻意刷一些黃油，隨後撒一些麵粉，讓它均勻地鋪在蛋糕模子上，在控出去多餘的麵粉。隨後把模子放入冰櫃冷藏。（這個步驟如果想省去，可以裁減好烤紙鋪進去。）
2。朱古力切碎屑隔熱水融化，朱古力80%融化後把室溫回軟的黃油加進去。
3。分開蛋白和蛋黃，麵粉過篩。
4。烤箱預熱180度。
【製作方法】
1。將蛋黃和白糖混合，打發。打至蛋黃呈蛋黃色後，加入鮮奶油，再把冷卻了的朱古力與黃油的溶液混合進去，徹底攪拌均勻！再篩入麵粉和可可粉，攪拌均勻。如圖所示。
2。白糖分三次放進蛋白里打發至八成發泡。盆子倒扣蛋白也不會掉下來，就算是打好了。
3。將蛋白的1/3混入蛋黃糊里，混合均勻，記住不要攪拌過度否則會消泡。
4。將剩下的2/3蛋白混入麵糊中，按照“刮邊兒，掏底，提起來切”的口訣攪拌至沒有麵粉顆粒為止，快速均勻地切拌。不可過分切拌至消泡。
5。入烤箱180度下烤10分鐘，再降到170度烤30分鐘。
6。晾透後撒些糖粉裝飾吧。
